为什么每次做面包或者做土司的时候总是不成功呢？我明明就是按照配方一模一样，连克数一克都没有少，还是失败。你们失败的主要原因在今天的文章里面都能找到答案。

完整地看完，不管是发面还是出膜、拉丝新手都能一次成功。还不夸张地说自己做过吐司，再也不会想吃外面的。

自己在家做面包真的非常省事省心，家人不仅吃得开心，小朋友吃得也放心，那么第一个核心知识点来了，如果经常做面包，你的面发不起来，那么就要改用 耐糖型酵母或者高活性酵母 。

为什么呢？大部分发不起来主要原因是：糖分放得过多，或者是因为水、面配比不对，那么耐糖型酵母或者高活性酵母，放多少糖都可以随心所欲了。

做面包、吐司的配方和用料，这里我就不细聊了，都是大同小异，这里我重点就讲一下制作吐司过程中要注意什么，怎么样上面可以有触摸的效果，面包和吐司做出来够不够劲道，能不能拉丝，就看你揉的够不够给力。

第二个核心重点来了，放酵母前一定要先加入温水，酵母只有在30-40℃温水的情况下，才能存活并且变得活跃，如果酵母没做对，面团无论如何都发不起来。

揉面的过程中，像这样有一定拉伸就差不多了，接着这个时候这个细节你们要注意，是不是很多人黄油，直接就一股脑丢进去，放黄油的时间点同样很关键，放黄油的时间，就是揉面揉了差不多六七分钟以后，再把它丢进去。

这样操作的好处是，面团会越揉越光滑，越揉越有劲，而且这样操作出来的面团更容易出膜、拉丝，所以提前放黄油和后面换黄油，做出来的吐司口感完全是天差地别。

大概继续再揉了十几分钟，面团越来越光滑，越来越漂亮，差不多大概像这样的面团基本上就可以出手套膜了。

你们看一下是不是非常的明显，经常做烘焙的就知道，容易出膜的面揉起来感觉都完全不一样，这个也就跟平时做包子和做馒头是同一个道理，只要是面的问题搞清楚，弄明白，基本上就算是成功了一大步。

那么接下来像这样土司的面揉好以后，我们需要做什么呢？需要发酵，前面有告诉大家，用酵母的时候一定要用温水，你们可以这么理解，酵母遇到温水就变得活力四射，遇到冷水就变得软趴趴。

如果平时是用烤箱发酵，正常情况下35分钟就差不多了，不管是面包还是吐司，画的面还是包子、馒头，一定不要画得过头，过头以后就会变得发酸。但烤箱发酵40-50度，30到45分钟，没有烤箱则需要一个半小时左右。

烤面包的时候，你们可以按照自己平时的个人习惯去调整温度，可能曾经失败的次数太多了，所以烤面包现在我都是用160度，慢慢的开始烤，我用的是风炉烤箱，每个人家里烤箱脾气都不一样，如果你是新手，操作没有把握，我建议你15分钟看一下面包皮怎么样。

自己在家做吐司，做面包真的是非常非常棒，就像前面我有说过，你不亲手去做，永远不知道原来自己做的比外面买的还要好，吃面的几个注意事项做到位了，做出来的吐司面包基本上都是完美。看到了吗？回弹的效果非常棒。

家庭制作吐司拉丝的效果能做得这么好，已经算是非常的完美，烘培真的很有意思，自从学会做烘培，我家小朋友就从没吃过外面买的，面包烤制好以后，记得一定要第一时间马上就取出来。

平时如果土司或者面包做出来吃不完怎么办呢？可以室内存放或者一放入冰箱的冷冻层。好了最后最后我再总结一遍这些注意事项，无论面包、包子还是馒头糖分放得比较多，一定要用耐糖型的酵母。最后要牢记，想要面团能出膜，黄油必须最后放。 #10分钟搞定全家早餐#