藕片怎么做好吃(莲藕这个做法,我家米饭都省了,营养开胃又解馋)

万能朋友说 2023-02-28 10:42:16 98288 作者:双枪
藕片怎么做好吃(莲藕这个做法,我家米饭都省了,营养开胃又解馋)

自从学会莲藕这个做法,我家米饭都省了,营养开胃又解馋,太香了

夏秋交替之际,气候逐渐由湿润向干燥过度,容易燥热上火,想要有个健康的身体,一定要注意“滋阴润燥”,推荐大家吃一种食物,就是莲藕。

莲藕性寒,有清热凉血、滋阴润燥的作用,生吃清脆微甜,适合凉拌、炒食、炖煮、蒸制,口感可脆可绵,受到人们的喜爱。莲藕的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,糖,经常食用可以益气补血、健脾开胃、通便止泻等,

很多人都喜欢吃凉拌藕片,或是莲藕炖排骨,而今天我要教大家一种做法,营养美味,开胃解馋,做法还很简单,老少皆宜,吃起来咸香软糯,连米饭都省了。

如果你也喜欢吃莲藕,快跟我一起学学吧,保证全家人都爱吃。

准备五花肉400克,莲藕1节,糯米300克、蒜瓣3个、生姜1块、香葱4根、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉。

1、五花肉洗净去皮,用绞肉机绞成肉馅,倒入大盆中。葱姜切末,倒入肉馅中,加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油,用筷子顺时针搅拌2分钟。

2、加入一勺淀粉,再加入适量清水,如果有高汤、肉汤是最好的,继续用筷子搅拌均匀,让肉馅上劲。

3、莲藕去皮洗净,如果发现藕孔发黑,是洗不白的,但也可以吃,介意的话可以换一节。莲藕先切片再切丁,也可以放进绞肉机里绞碎。

4、把莲藕倒进肉馅里,加入适量食盐、食用油,搅拌均匀后放冰箱冷藏30分钟。糯米淘洗干净,提前用清水浸泡2小时,时间充裕的话建议多泡一会儿,捞出沥干水分。

5、半小时后,取出肉馅,用手团成大小合适的丸子,一般我都是用勺子舀一勺肉馅,然后用手揉圆,这个大小就很合适,放进糯米里滚一滚,裹上一层糯米。

6、依次把肉馅都做成丸子,放入盘子里,盘子要比蒸锅小2圈,不然放不进去,或是放进去了拿不出来。

7、蒸锅加水烧开,把盘子放进蒸笼里,小火蒸40分钟,蒸熟后取出。切一些蒜末、葱花,另起炒锅,加入蒜末爆香,加入适量生抽、蚝油、白糖、食盐,倒入清水煮开,加入半碗水淀粉勾芡,汤汁浓郁后关火。

8、把芡汁浇在蒸好的猪肉莲藕糯米丸子上,撒上葱花,就可以端上桌食用了。

【技巧总结】

这个丸子的做法简单,但想要口感好,一定要牢记几个技巧。

1、调肉馅时,一定要加水,简单点的就用葱姜水,想要口感鲜嫩多汁,建议加高汤,用一块浓汤宝加水煮化即可,不用买肉炖汤。

2、莲藕容易发黑,要现切现拌。莲藕一定要切小一点,太大了影响口感,老人和孩子也不好嚼。

3、糯米需提前浸泡,不能直接裹干糯米,那样是蒸不熟的,吃起来夹生。

4、出锅后可以直接食用,如果觉得口味太淡,就调一个芡汁,可以根据个人口味增加调料。

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