炼乳怎么做（炼乳的用途和用法）
炼乳是一种奶制品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，在制作甜品时，经常会用到。 那么，炼乳怎么做呢? 其实，炼乳在烘焙时可以用到，但是它不能作为主要原料。 如果想要让炼乳甜品的口感更好，我们还可以在里面添加一些炼奶油。 如果大家对炼乳的用途和用法感兴趣的话，那么就请继续往下看吧!
一、炼乳的用途
(1)在饮料和糕点中添加炼乳，可使饮料或糕点的色泽更鲜艳，风味更浓郁，增加其食用价值。 (2)在烘焙食品中加量炼乳作甜味剂可用于配制糖果和果酱; 作乳化剂可以提高生产效率，降低成本。 (3)在果酱、果浆中加量炼乳可起调味作用。 (4)在奶油类产品中加量炼乳可改善其口感，增加产品的滑嫩性能，还能防止产生凝块。
二、炼乳如何制作
1.将牛奶倒入锅中，加入糖，用小火煮至沸腾状; 2.关火后，加入黄油、糖搅拌均匀，冷却后装入容器; 3.冷却后用小勺子撇去浮沫; 4.静置1-2小时，凝固成形。 注意：一定要充分搅拌均匀，否则容易产生结块的现象。
三、炼奶怎么保存
1、一般炼乳保存的温度是0-5℃，大家不要把它和其他的东西放在一起，避免污染。 2、炼乳要在冰箱中冷藏保存，不要让它接触到水、油等，以免影响其风味和品质。 3、炼乳也要远离明火和高温。如果使用微波炉加热的话，炼奶会迅速凝固、不稳定。 4、如果是在炎热的夏天食用炼乳甜品的话，大家一定要把它放在冰箱中冷藏哦。
四、炼乳甜品的制作方法
(2)然后放入砂糖，用勺子搅拌均匀。 (3)然后加入炼乳，用中火煮至沸腾后撇去浮沫，再慢慢加热5分钟。 (4)待牛奶冷却后放入冰箱冷藏2小时左右。 (5)将炼乳倒出后冷却即可。
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