作为入冬的一道野味美食“冬笋”
是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因其尚未出土，笋质幼嫩，非常美味是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
埋在土里下的冬笋
冬笋的主要产区为福建、江西、浙江、湖南、广西等地域，其中福建龙岩的冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒着吃,有不过水不麻口的特点，非常好吃。
下面给大家介绍两个非常好吃的冬笋做法；
第一，冬笋因其生长在土地下面没有长出地面，其肉质非常鲜嫩爽脆，非常适合煲汤，特别是在我们南方地区这简直就是我们入冬的一道养生、养胃滋补好汤，这道汤叫“老鸡炖冬笋”下面我来分享一下材料和做法
冬笋老鸡汤
主料：老鸡一只砍大块（炖汤大点没事）冬笋3大个去头去壳和老的部分，然后也切块，可以放入适量党参、枸杞一起炖（滋补养身）把鸡肉和冬笋焯水一下去掉杂质和血沫一起放入炖盅内加清水调味，用蒸笼蒸45分钟做即可，也可用炖盅直接炖35分钟左右，炖好放入适量葱花或芹菜提鲜，然后就可以开吃了，鸡肉软烂，汤汁鲜美，冬笋爽脆，真的是极品靓汤。
老鸡冬笋汤
第二，五花肉焖冬笋，因冬笋肉质口感爽脆清甜没有半点的筋或丝，拿来焖肉在合适不过
冬笋焖肉
主料：五花肉2斤切大块，冬笋3个去头壳切厚片（切块也行）先把肉和笋分开焯水一遍，可以去除草酸和血沫，再把肉先煸炒一下炒出多余油脂再放适量酱油再炒香，最后加开水莫过肉即可放入冬笋，调味放入适量味精、鸡精、盐巴，先开大火烧开汤汁在关小火焖煮25分钟左右，关火在焖5分钟让其充分入味，然后即可起锅装盘开吃，这个汤汁拌饭真的一绝，肉有香味软糯香甜，笋有甜味口感爽脆，真是人间美味。
红烧肉焖冬笋