燕窝不仅要会选,还要会炖!再好的燕窝没炖对,不仅口感差、营养也白费了......接着上期的文章,今天继续给大家带来炖燕窝必备的实用知识(下篇),不要再炖错了哦。
1、炖煮时间:一般燕条燕盏30-35分钟,燕角至少40分钟,燕碎25分钟左右即可,如果喜欢绵滑的口感可以再适当多炖一会。
2、吃燕窝要忌油腻刺激,以免刺激肠胃,影响吸收。燕窝宜搭配清淡温补的食材,如红枣、枸杞、雪梨、莲子、牛奶等,都是推荐搭配燕窝的食材。
3、炖燕窝如果一开始就放牛奶(碱性),燕窝口感会变脆;一开始就放糖(酸性),燕窝容易化水。为了不影响燕窝的口感和营养,建议别的食材和调味料都等燕窝炖好前五分钟或燕窝炖好后再加入。
4、如果是生的食材,最好也不要一开始就加进去和燕窝一起炖,正确的做法是和燕窝分开炖,单独炖好后再加到燕窝里面。
5、燕窝炖好了记得及时捞出来,不要一直闷在炖锅里,余温持续加热也可能导致燕窝化水。
6、燕窝炖多了一次性吃不完,可以沥干多余水分后装入消毒好的密封罐,放入冰箱冷藏保存,温度在5-8℃冷藏最佳,0-4℃也可,下次要吃的时候直接加热即可。
7、炖好的燕窝即使放到冰箱,最多也只能保存七天,七天内越快食用越好,放久了容易滋生细菌变质。
8、很多人不知道冷藏的燕窝该怎么加热,建议大家使用水浴加热的方法,也就是把燕窝装在容器中放在热水里温热,或者直接在燕窝中加入热牛奶搅拌食用即可。加热燕窝尽量避免二次炖煮,以免造成燕窝营养流失。