炸鸡腿配方及详细比例做法
主料:大鸡腿6只约2000克。
腌料:蒜片100克、葱段80克、姜片50克、蚝油25了、生抽25克、高度白酒10克、食盐9克、鸡精8克、花椒面7克、胡椒粉3克、十三香2克、红豆腐乳1.5块。
配料:玉米淀粉80克、鸡蛋一枚、方便面适量。
详细做法:
1、把鸡腿放入清水中,浸泡出血水,捞出,控干水分,备用。
2、把鸡腿放入盆中,加入蒜片100克、葱段80克、姜片50克、蚝油25了、生抽25克、高度白酒10克、食盐9克、鸡精8克、花椒面7克、胡椒粉3克、十三香2克、红豆腐乳1.5块,先用手把葱姜蒜抓出汁液,然后把鸡腿揉搓抓拌均匀,腌制2小时,备用。
3、两小时后把葱姜蒜挑出来。
再把方便面弄成碎末,备用。
然后鸡腿中打入一枚鸡蛋,放入玉米淀粉80克,抓拌至成糊,使鸡腿表层均匀的粘裹一层糊。然后把鸡腿放入方便面碎中,上边撒上一层方便面碎末,用上按压一下使方便面碎贴敷在鸡腿上,备用。
4、锅中加入适量植物油,油温4成热时下入鸡腿,小火炸15-20分钟左右至成熟后即可取出食用。