炸牛肉丸

所需食材：

牛肉馅（800克）、 鸡蛋（1颗）、 生姜（30克）猪肉馅（200克）

调料：

盐（10克）、油（植物油：花生油 大豆油）、五香粉（5克）、十三香（5克）、花椒粉（适量）、红薯淀粉（300克）、味精（适量）、香油（适量）

制作步骤：

1. 牛肉馅的制作：可以买牛腱子肉或者肋条自己回来剁馅，有肉筋的要剔除，剁稍微细腻一些。

猪肉馅：最好是用五花肉，不喜欢吃猪肉的也可以不放。

2. 生姜切成粒，吃起来会更有口感。

3. 拿出一个盆，把准备好的牛肉馅、猪肉馅放进去，加入 盐、鸡精、五香粉、十三香、、花椒粉顺着一个方向搅合均匀。

4. 红薯淀粉加水和均匀，淀粉水拉起来是一条线就可以了（稍微稠一点儿）。

5. 起锅烧油，锅要用深一些的锅，油放多一点儿，等油开的时候牛肉馅里加入搅和好的淀粉水，加入适量香油。

6. 油温150度左右，牛肉馅放入掌中，挤出肉丸，用勺子刮下来放油锅中，等炸定型之后捞出来，全部第一遍炸完之后，油温降下来一些再倒入锅中复炸一遍。