排骨火锅怎么做（排骨锅底火锅的做法）
准备食材：排骨、大葱、生姜、香菜、红辣椒、香叶，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒、干辣椒等。 做法：1.先将排骨洗净切成块，锅中倒入水煮开加入少许盐和几滴油，再将排骨下入锅中焯熟并捞出。 2.在汤锅中加入清水烧开后放入葱段和姜片等大料煮10分钟至排骨软烂。 3.将焯好的排骨倒入汤锅中大火煮开后转小火慢炖1小时至入味。 4.待汤汁收浓后放入火锅料炖煮至开即可食用。
1.葱、姜、香菜切碎备用。
红辣椒切成圈，葱姜蒜切片备用。 。2.排骨洗净切成块，锅中放少许油，油热放入葱姜蒜片爆香。 。3.放入排骨翻炒至变色后加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和花椒煸出香味。 。4.倒入开水烧开后加入少许盐和料酒煮至排骨软烂。 。5.火锅料煮开后，倒入排骨煮10分钟即可关火盛入碗中。
2.火锅底料倒入汤锅中，加水煮开。
[小贴士]： 1.火锅底料可以根据个人口味调整，比如加入豆瓣酱也是很不错的选择。 2.在火锅料中加入水煮开之后，需要加入一些料酒，这样能够起到去腥的作用。 3.炖排骨的时候一定要将排骨焯水，这样才能够保证排骨煮熟并且没有腥味 4.在熬制火锅底料的时候先放入花椒和干辣椒，不仅可以去腥，还能增加味道。
3.将排骨倒入汤锅中一起煮开，再煮10分钟。
火锅底料： 主料： 排骨1斤，火锅底料1包，香菜适量，葱姜蒜(各适量); 辅料： 花椒粒10粒，八角2个，香叶4片，桂皮1块、干辣椒6个(根据个人口味增减用量); 葱、姜、蒜、香菜等辅料全部洗净切末备用。
4.将火锅底料中的所有材料放入锅中一起焖煮2小时左右即可食用。
[配料]： [其他(做法)，如需加调料请自行查阅。
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