#头条创作挑战赛# 在我家冰箱里，一直珍藏着几块正宗湘西烟熏五花腊肉，因为它珍贵，所以一直不舍得吃。今天，多年未见的阿花同学夫妇来我家做客，这块腊肉才终于派上用场。

正宗湘西烟熏五花腊肉是湖南著名土特产之一。大家口中说的湖南腊肉，就是指湘西烟熏五花腊肉。它选用当地放养的跑山猪，取其五花肉经过腌制以后，用明火烟熏而成。肉质紧实，特别香，口感超级棒，曾一度远近闻名。在湘西一带几乎每家每户都会做烟熏腊肉，用正宗湘西烟熏五花腊肉招待客人，是表示对客人的极其尊重和热情。

文静姐爱美食

正宗湘西烟熏五花腊肉采用明火烤制而成，所以它的表面是黑乎乎的，他与电烤的腊肉不同，电烤的腊肉外表成红色。用明火烤熟的腊肉，味道更香，更下饭。

正宗湘西烟熏五花腊肉通常采用七分瘦，三分肥的五花肉制作而成。油脂低，营养丰富，适宜所有人食用。

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腊肉的烹饪方法多种多样，或蒸或炖或炒。腊味合蒸是湘菜最著名的代表菜之一。用各种腊味比如腊肉，腊鸭，腊肠或者腊鸡等佐以适当配料合蒸在一起，寓意着团圆，吉祥幸福，这道菜往往在重大节日，或者是宴请宾客的时候总会出现。

有时候还会把腊肉炖着吃，炖排骨，炖土豆或者炖腌菜都很香。

可以说腊肉就是烹饪界的万金油，无论用任何一种烹饪方法，和任何一种食材搭配，它都能体现出自己的最佳口感。

今天，小编就为大家推荐腊肉的新吃法，小炒腊肉。用小炒烟熏腊肉来招待久违的同学。

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推荐菜品：小炒腊肉

准备食材：正宗湘西烟熏五花腊肉300克

辅助食材：红线椒2个.新鲜蒜苗适量

做法与步骤

第一步：把正宗湘西烟熏五花腊肉放入开水里煮沸，消除腊肉表面的灰尘杂质以及其内在的咸味。

第二步：煮沸的腊肉捞出，放入凉水，充分洗净，再捞出控干水份备用。

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第三步：把红辣椒洗净，斜刀切成猫耳朵状，装盘备用。

第四步：把大蒜苗洗净，并分别把蒜白和蒜叶切成小段装盘备用。

第五步：把洗净的烟熏五花腊肉切成薄片，装盘备用。

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第六步：起锅烧热，直接倒入腊肉片煸炒。直至炒出腊肉的油脂和香味。

（注：这里不用另外添加食用油，以免太过油腻。煸炒以后看腊肉出油量的多少，如果觉得油太多，可以盛出一些备用。）

第七步：见腊肉炒香炒软以后，同时倒入红辣椒和蒜白一起煸炒，直至各种香味相互渗透融合。

第八步：倒入蒜苗段，煸炒几下即可装盘出锅。