湖南烟熏腊肉怎么吃(正宗湘西烟熏五花腊肉的做法)

万能朋友说 2023-02-23 16:57:34 1556 作者:烟云
湖南烟熏腊肉怎么吃(正宗湘西烟熏五花腊肉的做法)

#头条创作挑战赛# 在我家冰箱里,一直珍藏着几块正宗湘西烟熏五花腊肉,因为它珍贵,所以一直不舍得吃。今天,多年未见的阿花同学夫妇来我家做客,这块腊肉才终于派上用场。

正宗湘西烟熏五花腊肉是湖南著名土特产之一。大家口中说的湖南腊肉,就是指湘西烟熏五花腊肉。它选用当地放养的跑山猪,取其五花肉经过腌制以后,用明火烟熏而成。肉质紧实,特别香,口感超级棒,曾一度远近闻名。在湘西一带几乎每家每户都会做烟熏腊肉,用正宗湘西烟熏五花腊肉招待客人,是表示对客人的极其尊重和热情。

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正宗湘西烟熏五花腊肉采用明火烤制而成,所以它的表面是黑乎乎的,他与电烤的腊肉不同,电烤的腊肉外表成红色。用明火烤熟的腊肉,味道更香,更下饭。

正宗湘西烟熏五花腊肉通常采用七分瘦,三分肥的五花肉制作而成。油脂低,营养丰富,适宜所有人食用。

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腊肉的烹饪方法多种多样,或蒸或炖或炒。腊味合蒸是湘菜最著名的代表菜之一。用各种腊味比如腊肉,腊鸭,腊肠或者腊鸡等佐以适当配料合蒸在一起,寓意着团圆,吉祥幸福,这道菜往往在重大节日,或者是宴请宾客的时候总会出现。

有时候还会把腊肉炖着吃,炖排骨,炖土豆或者炖腌菜都很香。

可以说腊肉就是烹饪界的万金油,无论用任何一种烹饪方法,和任何一种食材搭配,它都能体现出自己的最佳口感。

今天,小编就为大家推荐腊肉的新吃法,小炒腊肉。用小炒烟熏腊肉来招待久违的同学。

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推荐菜品:小炒腊肉

准备食材:正宗湘西烟熏五花腊肉300克

辅助食材:红线椒2个.新鲜蒜苗适量

做法与步骤

第一步:把正宗湘西烟熏五花腊肉放入开水里煮沸,消除腊肉表面的灰尘杂质以及其内在的咸味。

第二步:煮沸的腊肉捞出,放入凉水,充分洗净,再捞出控干水份备用。

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第三步:把红辣椒洗净,斜刀切成猫耳朵状,装盘备用。

第四步:把大蒜苗洗净,并分别把蒜白和蒜叶切成小段装盘备用。

第五步:把洗净的烟熏五花腊肉切成薄片,装盘备用。

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第六步:起锅烧热,直接倒入腊肉片煸炒。直至炒出腊肉的油脂和香味。

(注:这里不用另外添加食用油,以免太过油腻。煸炒以后看腊肉出油量的多少,如果觉得油太多,可以盛出一些备用。)

第七步:见腊肉炒香炒软以后,同时倒入红辣椒和蒜白一起煸炒,直至各种香味相互渗透融合。

第八步:倒入蒜苗段,煸炒几下即可装盘出锅。

温馨提示:因为腊肉在烟熏过程中,早已经把盐,酒,生抽,五香粉,白糖各种配料都加入其中了,所以在烹饪小炒腊肉的时候什么配料都不用放。

结语

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