兔子肉怎么做好吃（红烧兔子肉的做法川味）

　　兔子肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素等营养物质，具有补肾养血的功效，并且兔子肉中含有一种特殊的成分，能够起到抗肿瘤的作用，同时能够预防心血管疾病和保护视力。中医认为兔子肉性味甘温，具有补虚养血之功效。常吃兔子肉有治疗贫血、失眠和高血压的功效。 红烧兔子肉的做法川味，红烧兔肉： 1、先将兔子清洗干净后切成小块备用; 2、起锅烧油，油温五成热时放入兔子煸炒，随后加入料酒和酱油继续煸炒; 3、放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味; 4、倒入适量清水没过兔子，调入盐和冰糖继续煸炒; 5、大火烧开后转小火焖至30分钟; 6、大火收汁即可出锅。

　　一、避免吃生食

　　现在市场上出售的兔肉有两种，一种是在市场上购买的兔子，而另外一种是自己圈养的兔子，虽然自己圈养的兔子营养价值比较高，但是因为没有经过特殊处理，所以容易存在一些寄生虫。而且在野外喂养的兔子，很可能会存在寄生虫问题，吃了生的兔肉之后容易诱发一些疾病。 如果想要吃到更营养健康的兔肉的话，那么建议大家选择在正规超市和市场购买兔肉。 一般来说新鲜兔肉是不能直接生吃的，而是要经过特殊处理之后才能够食用。因为兔子是一种比较容易感染寄生虫的动物，如果将其直接生吃的话很容易导致身体感染寄生虫问题。

　　1、煎炒炖煮

　　想要将兔肉做得好吃的话，那么在烹饪的时候可以选择用炖煮的方式，这样可以让兔肉变得更加软嫩可口。但是要注意炖煮的时间不能过长，否则很可能会导致兔肉变柴变老。在烹饪兔肉的时候，可以先将其切成小块，然后在锅中放入油和葱姜蒜，大火进行煎制，等锅中的水分被煎干之后，将兔肉放入锅中，再加入适量的料酒和豆瓣酱。然后用小火进行炒制。 等兔肉炒到表面微微发焦的时候，放入适量的清水并盖上锅盖开始炖煮。等锅中汤汁变少之后，就可以转大火进行收汁。在收汁的时候要注意将其翻炒均匀，如果发现有水分较多的情况也要及时拿出锅来进行散热。在收汁完成之后就可以出锅了。可以用这种方式制作红烧兔子肉。

　　2、辣椒炒兔肉

　　准备材料：兔肉、红辣椒、大蒜、生姜。 具体做法：将兔肉切成丁之后放入碗中，加入适量的生抽和料酒，搅拌均匀之后腌制20分钟。接着起锅热油，油热之后放入葱姜蒜爆香，随后倒入兔肉翻炒到变色。等兔肉炒至变色之后倒入适量的料酒，翻炒均匀之后倒入辣椒丁和一些豆瓣酱，翻炒均匀。再倒入一些清水，放入适量的食盐和鸡精调味，最后淋入一些水淀粉就可以出锅了。 功效：兔子肉是一种营养价值比较高的食物，将其做成辣椒炒兔肉的话，能够起到补中益气、强健筋骨的功效。同时兔肉中含有的钙、铁、磷等微量元素比较多，可以帮助人体补钙。如果将兔子肉和辣椒一起炒的话，还能够促进身体对铁元素的吸收，有补血补铁的功效。

　　二、避免食用过量

　　兔子肉虽然有补肾的功效，但是吃的时候也要注意不要过量食用，兔肉中含有大量的脂肪，吃太多会导致体内的脂肪堆积过多，而且兔肉中的蛋白质含量很高，容易消化不了。但是适当食用对身体还是有好处的，要注意适量。 1.兔子肉中含有丰富的蛋白质以及矿物质，能够为人体补充营养。而且兔肉中富含胡萝卜素以及维生素B族和维生素C。 2.兔肉中含有丰富的维生素A、维生素E以及钾、铁、铜等多种矿物质，这些物质可以维持体内电解质的平衡，并且还可以预防疾病和促进身体发育。 3.兔肉中还含有丰富的精氨酸，能够促进人体器官和组织的生长发育。 4.兔肉中还含有大量的脂肪和蛋白质，能够为人体补充能量以及营养，是一种低热量而且高营养的肉类食物。 5.兔子肉中含有一种特殊元素—锌，锌元素能够促进人体代谢以及提高免疫力。 6.兔肉中还含有大量的钙物质，能够促进人体骨骼以及牙齿发育。 7.兔子肉中还含有大量的维生素A、维生素E和微量元素硒等营养成分，这些物质能够维持人体器官和组织的正常功能。 8.兔子肉中还含有丰富的钙元素、铁元素以及维生素E等营养成分，这些营养元素可以为人体提供多种营养成分。兔肉还可以有效预防血管老化和硬化问题，减少心血管疾病发生概率。

　　1、红烧兔子肉

　　【用料】兔子肉500克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、葱2段、姜1块、八角1个，辣椒3个，花椒1小撮，料酒适量、盐适量。 【做法】将兔子肉洗净，切成小块。胡萝卜和大蒜切成菱形片备用。兔子肉炒出香味后，倒入料酒翻炒去腥，加少许生抽和老抽调味上色。加水没过兔子肉，煮开后转小火炖煮15分钟左右，把兔子肉煮熟，再加入胡萝卜片和大蒜片翻炒1分钟。最后加入盐调味即可出锅。 【特点】兔肉味香，软烂咸香。这个做法有去腥增味的作用，适合不爱吃兔肉的朋友食用。但也可以在原来基础上加点其他的辅料炒出来成菜味道更加鲜美，如胡萝卜片、辣椒和花椒都可以有很好的提味作用。

　　2、青椒炒兔头

　　兔头洗净，锅中放入油，油热后，将兔头放入锅中进行炸制，炸至表面焦黄时捞出，用厨房纸擦干表面的油分。锅中放入少许油，将葱姜蒜以及泡椒倒入锅中进行爆香。将兔头倒入锅中，翻炒1分钟左右后加入料酒以及酱油。 待兔头炒匀后将兔肉倒入锅中进行翻炒2分钟左右。加入少许白糖以及盐进行调味，将青椒切成块放入锅中继续翻炒2分钟左右即可出锅装盘。 兔头含有较高的胆固醇，且脂肪含量也比较高，因此高血压、高血脂以及心血管疾病患者最好少吃，除此之外对于血糖过高的患者来说也不宜食用。兔肉含有丰富的蛋白质以及微量元素硒，但是也要注意适量食用才行，否则也会给身体造成负担。对于胃溃疡患者来说不宜多吃兔肉。

　　三、不宜与酸辣食品同食

　　在红烧兔肉的制作过程中，兔肉不能与酸辣食品同食，兔肉中含有丰富的蛋白质，而酸辣食品都是大辛大热之品，二者同食容易上火，所以红烧兔肉不宜与酸辣食品同食。在制作兔子的过程中加入了很多的香料和调料，这些调料的味道虽然都非常好，但是不能与兔肉同时食用，否则会造成身体不适。 兔肉食用方法多样，一般以蒸、煮、炖为主。兔子肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养元素。兔瘦肉蛋白质含量高达40%以上;而且含有丰富的维生素B族和尼克酸以及钙、铁等多种微量元素;兔子肉的脂肪含量非常低，并且胆固醇含量也比较少，食用后不会导致身体肥胖;兔肉中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质组成非常接近，属于优质蛋白;同时兔肉还含有较多的不饱和脂肪酸和磷脂。 兔瘦肉中还含有较多的维生素A和维生素D等微量元素和人体必需氨基酸。兔肉是一种低脂肪、高蛋白、低胆固醇的食品，尤其适宜老人食用。另外兔子肉还具有清热解毒的作用。