蒸饺怎么做皮不发硬（莜面蒸饺怎么做）

　　大家好，今天我们来学习一下莜面蒸饺的制作方法，蒸饺是我们日常生活中比较常见的一种美食，蒸饺的种类很多，而且蒸饺的做法也有很多种，接下来我们就来学习一下蒸饺的制作方法吧。 1、准备一些莜面(也可以用普通面粉)，把它们放入盆中搅拌均匀。 2、把面粉揉成面团，然后用保鲜膜把面团包裹好放在一旁醒发10分钟左右。 3、10分钟以后，在案板上撒一些干面粉，然后把醒发好的面团放在案板上揉面排气。 4、把面团搓成长条后切成大小均匀的剂子。 5、在剂子上撒一些干面粉防止粘住，然后把剂子擀成薄片。 6、把面团取出来包入馅料。

　　1、和面

　　我们在和面的时候可以将莜面和普通面粉混合，但是最好用开水和，因为开水的温度比较高，这样能够让莜面快速的熟化，同时也会让面团更加有韧性。然后我们将开水慢慢倒入到莜面中，用筷子不停的搅拌，同时要掌握好力度，一边加水。这样和面不仅能使莜面充分的熟化并且还能使莜面和水充分融合。再然后我们在面粉中加入适量的食用盐，增加莜面的底味。 大家在和面的时候可能会发现一个问题，就是不管什么样的面团都会粘手，这是因为我们没有把面团揉光滑造成的。如果你觉得面粉和水搅拌均匀之后会特别粘手，那么你可以在水里加入一勺食用油或者是香油。这样做就可以有效避免粘手了。所以大家在和面的时候可以把面团揉光滑一些，这样蒸出来的蒸饺就不会有粘手的问题了。再然后我们将面团盖上保鲜膜放到一旁醒发10分钟左右。

　　2、擀皮

　　面皮擀好后，把包入馅料的面皮边缘按压一下，然后卷起来，然后切成大小均匀的小剂子。 4、把每一个小剂子都擀成小圆片。 5、把小圆片都放入蒸饺模具中。蒸饺模具不要装的太满，防止蒸好的蒸饺容易破裂。 6、把模具放入蒸锅中，盖上锅盖蒸30分钟左右即可出锅。在蒸制的过程中可以在蒸屉上抹上一层油，这样不容易粘到蒸屉上。 7、蒸好的蒸饺可以直接食用，也可以把蒸饺放入冰箱冷冻一会再吃。 莜面蒸饺是用莜面制作而成的一种美食，具有非常高的营养价值，而且吃起来特别的鲜美爽口，用莜面制作而成的食材很少会出现变质发臭等情况，是一种营养丰富的美食，同时还具有很好的药用价值。喜欢吃莜面蒸饺的朋友们可以自己动手制作一下哦!

　　3、上锅蒸熟

　　6、蒸熟后取出，放凉后即可食用。 1、蒸饺子时，水量一定要适量，如果水量太少的话，容易导致蒸出来的饺子皮太硬。另外就是在包馅料的时候，馅料不要放的太多，因为馅料放得多容易把饺子皮撑破。 2、另外就是要在蒸饺成形以后再进行收口。这样蒸出来的饺子不会出现露馅的情况。 3、蒸制饺子时，在水开后开始计时，大约15分钟左右就可以出锅了。因为饺子在蒸制的过程中会因为受热膨胀而变得越来越大，所以当水烧开以后不要急着下锅。 4、在蒸制饺子时，水开后不要把火调得太大，因为火力太大会导致饺子皮被撑破。另外就是在蒸制之前要把锅烧热后再把火调小然后放入饺子蒸制。 5、当你看到饺子蒸熟以后先不要急着出锅，要等两分钟左右再出锅。因为饺子在刚刚蒸熟的时候由于受热胀冷缩的原因而变得比较膨胀，所以如果马上就出锅很容易导致出现露馅的情况。

　　4、做完后吃不完可以放到冰箱冷冻保存

　　1、做莜面蒸饺的时候，和面是非常重要的，一定要用开水来和面，而且还要把面团和的软一些。 2、包饺子时一定要包紧实，不然蒸好后蒸的时候很容易散开。 3、蒸制时火候一定要掌握好，不然饺子很容易不熟，而且容易蒸老。 4、把面团擀成饺子皮后，要在上面撒一些干面粉以防粘锅。 5、蒸制的时候一定要用大火蒸制，而且关火后不要马上开盖，让饺子在锅内焖一会儿再开盖。 6、因为饺子在蒸制的时候已经熟透了，所以要注意不要把饺子全部都放进去，否则很容易在蒸制的过程中爆开。 好了，以上就是莜面蒸饺的制作方法了，其实蒸饺的制作方法有很多，不同的人做出的蒸饺味道也都是不一样的。所以在平时大家也可以自己在家尝试一下不同的蒸饺做法。

　　5、营养价值

　　蒸饺的主要营养价值是高蛋白质和低脂肪，蛋白质含量为15%，脂肪含量为0.2%，并且不含胆固醇。蒸出来的饺子，皮薄馅大，味道鲜美，非常好吃。 1、用温水和面：将莜面放在盆中慢慢的倒入温水，一边往里面倒水，一边用筷子搅拌。 2、揉成面团：然后用手将面团揉成长条后切成大小均匀的剂子，把剂子擀成面皮。 3、包入馅料：然后用手捏起边缘部分向中间对折。 4、蒸熟：将蒸饺放入锅中蒸熟就可以了。 1、大家在包饺子之前要注意和面的时候要用温水，这样可以使面粉更加容易揉成团。 2、在做蒸饺时要注意的是面团揉好后不要醒发过久，这样的话容易导致蒸饺发硬。然后在醒发好之后要记得刷上一层食用油防止粘连在一起。 3、最后把蒸好的饺子放在冷水中过凉也可以防止粘连。 4、在包饺子的时候要注意不要让饺子皮变得太薄了。