荷包蛋怎么煮才能完整（荷包鸡蛋怎么煮不会散）

　　第一步：将鸡蛋打入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡10分钟。 第二步：起锅烧水，水开后下入浸泡好的鸡蛋，转中小火，煮8分钟。 第三步：煮好后捞出鸡蛋，放入碗中。 第四步：将做好的荷包蛋倒入准备好的盘中。 第五步：锅里放水，水开后放入少许盐、几滴白醋，再将鸡蛋放入锅中煮熟。 第六步：撒上葱花即可食用。 【技巧】将鸡蛋放入冷水中浸泡并不是完全冷冻的状态。首先，我们将水煮沸后加入鸡蛋并立即加热至沸腾，然后把鸡蛋浸泡在冷水中一分钟以防止冷却至室温。之后，将其从冷水中取出并用冷水降温。此时，鸡蛋将在4分钟内完全凝结。这种方法可以最大限度地保留蛋黄中的营养成分和鸡蛋的原味。

　　1.热油炒鸡蛋

　　炒鸡蛋时，油温不能太高，也不能太低，需要适当控制温度。油温太高容易产生泡沫并影响外观;油温太低则容易烧焦鸡蛋。 一般来说，在油温约为5至6成热时倒入鸡蛋，然后用筷子快速搅拌，并在即将开始凝固之前再次搅拌。同时，可以加入少量水来增加粘性，使其不会轻易流动。当锅中的油不再冒烟时，您就可以将鸡蛋从锅中取出并开始下一步。 但是注意：如果我们把鸡蛋放入锅中后再炸它，此时油温会变得更高。如果鸡蛋遇到高温很容易破裂或膨胀，所以最好先把它们从油中取出;如果我们想让油继续加热并使用较低温度进行搅拌的话，则需要用油和水混合以获得较高的油温。 煎鸡蛋时在蛋液上撒一些水或淀粉可以防止蛋液粘在锅壁上。除了加水外，还可以添加适量的食用油来增加亮度。因为加了水和淀粉的蛋液不会流动而且光泽度高;而加入了食用油的蛋液则是有光泽的棕色液体。 通常情况下，我们在煎鸡蛋时会选择用平底锅煎它。然后我们需要在平底锅里刷上一层油来防止煎鸡蛋的时候粘锅或使其不容易煎熟。这样做可以让鸡蛋更容易成熟且不会粘锅。 煎荷包蛋时先把一勺冷水放在沸水中煮沸直到水沸腾后加入蛋再煮2分钟左右直到煮沸并保持沸腾状态30秒左右然后关掉火转小火盖上锅盖煮2-3分钟左右直到蛋汁凝固并用筷子轻轻戳一下感觉很有弹性就可以关火了如果不够粘可以再加点水炒一炒然后出锅撒上葱花就可以吃了

　　2.煎荷包蛋

　　第一步：起锅烧热，在锅底涂上一层薄薄的油，然后将一个鸡蛋放在锅底。不要让鸡蛋与锅底接触，以免蛋白被煎糊。在晃动的过程中，我们可以看到鸡蛋慢慢地煎成两面金黄的样子。当你把它放进锅里时，你会发现它已经变成了一个完整的荷包蛋。 第二步：在平底锅中加入少量植物油，然后用小火加热。如果你看到锅底有气泡，你可以把油倒在平底锅里并用小火加热，直到油变成微烟。在这个时候，把鸡蛋放进锅里。注意不要让鸡蛋粘在锅底的一面，否则它会被炸成一块荷包蛋。当蛋白和蛋黄分离后，再把它煎成两面金黄的样子就可以了。 第三步：把做好的荷包蛋放进碗里，再准备一些蘸料就可以开始享用了。蘸着酱油、醋、辣椒油和其他调料来吃都是不错的选择。如果你想吃其他东西，你可以吃糖或盐、芝麻或胡椒粉、生菜等配料。 荷包蛋是一种简单又方便的小吃，适合老人和孩子食用。如果你想在早上吃一个完整的鸡蛋，那么这个就非常合适了。您可以试试!

　　3.用牙签画“X”

　　1.把鸡蛋打进碗里，加入少许盐和白醋，这样可以防止鸡蛋破裂。如果没有白醋，也可以用酱油代替。 2.用筷子把它放在锅里，水沸腾后把它煮熟，煮好后拿出放入冷水中浸泡几分钟。 3.在煮鸡蛋的水里放点盐，能让水更好地保存蛋白质的分子结构，使蛋白更稳定。有一种说法是：盐可以防止水沸腾时蛋白破裂。 4.有些人喜欢在鸡蛋上戳几个洞，以便将食物更好地搅拌和烹调。这种方法不推荐食用!鸡蛋是细菌的最爱!如果你觉得戳洞很有趣的话，这是不建议的。 5.煮荷包蛋时通常需要加入少许冷水。事实上，这是正确的做法!这样可以避免煮好的荷包蛋快速凝固并破坏蛋白质结构。 6.由于水沸腾而导致荷包蛋快速凝固后会出现一些气泡(俗称“鸡屎泡”)。我们可以通过延长煮荷包蛋的时间来解决这个问题。 7.在煮沸之前加入少量凉水可以防止鸡蛋破裂并防止“鸡屎泡”;同样，沸水煮沸后加入适量凉水可以有效地预防“鸡屎泡”。 8.锅里加点凉水，放几滴醋或者盐煮荷包蛋是为了让蛋壳更快地凝固而不会破裂;当水开后再加入适量冷水时会很容易避免鸡蛋破裂而使其更好地保存蛋白质结构;或者可以在煮完后过段时间再加入少量冷水来保持它的完整形态;但要注意的是这些方法都不能从根本上解决鸡蛋破裂的问题! 9.鸡蛋在沸水中煮时很容易“烂”了!事实上，如果我们把水放凉并继续煮沸的话，这种情况会大大缓解!另外，在沸水中煮荷包蛋时加点醋也可以有效防止鸡蛋破裂而导致“鸡屎泡”

　　4.放入冰水中

　　把鸡蛋放入冰块水中是为了使鸡蛋完全冷冻，并延长其保鲜时间。在冰块中，由于鸡蛋内部的温度会降至-8摄氏度，因此可以防止鸡蛋在高温下迅速解冻。我们在煮鸡蛋时，可以使它处于这种状态，并可以有效地防止蛋白质凝结。 如果您没有冰块，您可以用冷水浸泡几分钟以使其冷却并减少水蒸气的影响。当它被加热到沸腾时，将其浸泡在冷水中一分钟以防止其冷却到室温。 “我没有冰块和冷水。我用了热水。然后我用温水来煮鸡蛋。你不能这样做吗?”这是许多人的困惑之一。 有一种很好的方法来煮鸡蛋：在锅里加少许盐和白醋，然后加入一点热水，这样鸡蛋就不会裂开了。 【技巧】把鸡蛋放在碗里，用保鲜膜盖住，然后用盘子把它放入冰箱冷藏10分钟，这样鸡蛋就不会裂开了。 【技巧】将鸡蛋放入冷水中浸泡一分钟后再用热水煮，这样可以防止其迅速解冻。请记住不要用冷水直接煮沸鸡蛋。那样会使鸡蛋变得很硬并开裂并开始变色。最好将其放入水中浸泡5至10分钟以防止其开裂并变得柔软。