薯片怎么做好吃又简单（薯片怎么做的制作过程）

　　薯片，是大家最爱吃的零食之一，它是由马铃薯通过切碎、压延、油炸等方法加工而成，口感香脆，深受大家的喜爱。随着生活水平的提高，很多人都喜欢在休闲娱乐时吃点薯片来解乏。那么你知道薯片怎么做吗?今天就为大家介绍一下薯片怎么做好吃又简单。 第一步：准备好马铃薯片，放入清水中洗净表皮，将其泡出淀粉后捞出备用。 第二步：在锅内倒入适量清水烧开后放入少许盐调味。 第三步：将处理好的马铃薯片放入沸水中煮5分钟左右捞出沥干水分，再放入冷水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。 第四步：在烤盘上刷上一层油，将沥干水分的马铃薯片平放入烤盘中压成薄片。 第五步：取一个干净无水的大盆放入适量淀粉(可以根据自己的口味加入不同量的淀粉)接着倒入适量清水搅拌均匀成糊状备用(如果没有淀粉可以用面粉代替) 第六步：将压好的马铃薯片用刀切成自己喜欢的大小后再放到淀粉糊里滚一圈就可以了。裹上一层薄薄的淀粉糊后就可以放到烤盘里了。如果喜欢吃比较脆一点的薯片可以再多裹一些淀粉糊，如果喜欢吃软一点的就少裹一些淀粉糊 第七步：将烤盘放入烤箱中170度烤15分钟左右取出用刀切成大小均匀的片即可食用。这个薯片怎么做简单又好吃大家赶快学起来吧!

　　1.马铃薯片的挑选

　　从外观上看，选择形状大小均匀、完整无缺、色泽呈黄或浅黄色的，不要选择色泽过度白亮，或者发暗发青的;表面均匀一致无斑点裂痕，不要选择表面粗糙和有杂质的;手感坚实有弹性，不软不硬，不要选择手感柔软松散。 从马铃薯的品种看：建议选择生产环境好、管理严格、技术力量强以及具有一定规模和条件的企业生产的马铃薯(最好是当地生产的)。这样产品质量比较稳定、可靠。从加工方法看：因为各种设备工艺条件不同，加工出来的马铃薯形状和质量也有很大差别。比如在机制薯片生产线上可以采用滚切、粉碎等工艺实现原料预处理;而采用油炸工艺则可以将原料制成条状食品。但是无论采用哪种工艺都要注意对原料进行破碎。 从品质方面看：注意观察马铃薯片颜色变化，好的产品应是色泽均匀一致(黄白最好)，有光泽但无杂质;而质量不好的产品有杂斑点或白色粉状物质。 从口感方面看：好的产品应是香气浓郁，口感细腻有嚼头;质量差的产品香气不浓、嚼劲不够。 从风味方面看：选择样品时要注意在生产现场查看马铃薯片切制成品情况(以闻闻气味)，不要选用气味异常或有异味的品种。 从包装方面看：要选择大小规格整齐、无渗漏及污渍等现象(表面干燥完整)包装材料有刺激性气味或霉味等不卫生情况出现。 从感官性状方面看：选择形态完整、无异味、无霉斑等不正常现象出现，以色泽均匀为佳;而质量差的产品颜色不均匀或呈黄色(有时黄色会带有绿色或黑色斑点);质量好点色泽为浅黄或黄中带白，黄白相间具有一定纹理和形状清晰完整无缺等。希望以上建议对您有所帮助!

　　2.盐

　　盐，是大家日常生活中必备的调味品，无论是炒菜、烧汤，还是调味，都离不开它。在超市和菜市场的货架上，盐是随处可见的。但你知道吗?在你的身边，盐也有很多不同的吃法呢! 1.炖煮：把盐加入水里，用大火煮沸，再转小火慢慢炖煮。这样炖出来的汤有种淡淡的咸味，也会变得更加好喝。 2.腌制：把适量的盐和水放在容器里熬制半小时左右即可。如果不喜欢这种味道的话，也可以用别的东西代替：比如蒜瓣、洋葱、辣椒等都能很好地提味。 3.蘸食：用醋来蘸食花生米、辣椒等食物吃起来会更有味。 4.涮火锅：用糖来涮火锅或者是放入调料中煮着吃都行哦! 5.油炸：把盐和辣椒一起放入锅里炸至金黄即可食用。 6.炒蔬菜：将盐和葱姜蒜等调料一起放入锅中翻炒至出香味即可食用。 7.煮面：将适量的盐和水加入面条里煮熟即可食用啦!也可以把煮熟的面条放入醋中稍微焖制一下，然后再把它捞出来沥干水分用来拌凉菜哦! 8.腌渍：把适量的盐巴加水混合均匀制成糊状就可以了哦!这个方法是我们很多年以前常用的腌制方法，现在还在继续使用呢!味道还是一样鲜美哦!

　　3.清水

　　使用自来水蒸煮食物时，在煮熟的过程中会有大量的微生物繁殖，在蒸熟后食物会有细菌滋生。因此在煮食前必须将食物冷却至60℃左右，而且煮食后至少要等待半小时才能打开锅盖。 用水蒸制的食品中，大多含有真菌、霉菌、细菌等微生物，其数量的多少取决于水质的酸碱度和水中所含盐分多少。 一般说来，偏碱性、偏酸性及偏中性的水都可以用于蒸制食物。但水中所含盐分多少是影响食品质量及口味的重要因素之一，在蒸制食品时如使用含有较多盐分的水，会使食品中水分蒸发过多而不能达到杀菌目的，并能引起微生物繁殖或使微生物迅速生长繁殖，影响产品质量。因此，对蒸制食品应选用淡水。 如果使用自来水蒸煮食品时必须注意以下几点： (1)用水必须符合生活用水标准; (2)用水必须经过预处理，以除去水中所含的有害物质和不洁物; (3)在蒸煮过程中要防止微生物大量繁殖; (4)蒸煮后应尽快冷却至60℃左右，然后存放于干燥处备用。若发现水质污染或出现有害微生物污染等异常情况时应立即停止蒸煮食品。若在蒸煮前未处理好就进行蒸熟的话，就容易被细菌污染而产生危险。

　　4.淀粉

　　淀粉是我们做薯片时用到最多的一种物质，因为淀粉可以使薯片更加酥脆。在我们准备做薯片的时候要提前准备好淀粉，一般是用玉米淀粉就可以了。首先准备一口干净的锅，然后将水和玉米淀粉倒进锅里煮开即可。 在煮的过程中要不停地搅动，时间也不需要太长，等到水沸腾了就可以将火关掉了。然后继续搅拌直到水全部被倒完为止。 在冷却至合适的温度后就可以把火打开，将土豆片放进锅里开始油炸。 第一次油炸的时候不要炸太长时间，只要炸到土豆片变透明就行了，然后再将土豆捞出来放在筛子上过一遍凉水即可。 等全部炸完后把土豆放在冷水里冷却一下即可。最后把土豆片放在滤网上过滤掉里面的杂质就可以了。如果想要薯片吃起来更脆一点就在这时候加上一些淀粉糊或者面粉糊直接炸，想要软一点就不用加淀粉了可以在土豆片上面撒些面粉也可以。 经过以上步骤我们的薯片就做好了，制作方法很简单吧!如果你有什么不同的看法或者更好的建议也可以说说哦!希望今天的美食文章能够帮助到大家!

　　5.油炸薯片的温度

　　油炸薯片时，其温度一般在190~200℃左右，因为油炸的温度过高会使薯片中的水分快速流失，导致薯片变得酥脆，如果温度过低会使薯片炸不酥烂。 炸好的薯片怎么保存呢? 1.可以把炸好的薯片放进保鲜盒里或密封袋里放冰箱里储存。在阴凉、通风的地方存放，可以保存三个月以上。 2.如果只是偶尔吃薯片，可以直接用干净的保鲜袋装起来放冰箱里。如果想吃，就用干净无水的碗装起来放冷藏就行了。