鸡肝怎么做（鸡肝做法大全家常）
鸡肝怎么做(鸡肝做法大全家常)
鸡肝也就是鸡的肝脏，含有丰富的铁，同时富含维生素A、维生素E等。有很好的补血作用。民间流传着“以肝为本”“肝为将军”“肝是血海”等说法。鸡肝脏含有丰富的蛋白质、脂类、维生素和矿物质等营养成分，同时又是高胆固醇食物。所以对于那些喜欢吃猪肝和鸡肝的人来说，这个时候就需要多吃点肝脏了。 1、爆炒鸡肝：将新鲜鸡肝洗净后切成薄片，再加入姜、葱、酱油拌匀，然后热油炒熟; 2、香芹炒鸡肝：把鸡肝焯水后切成段，然后在锅中放油放入蒜片爆香; 3、将鸡肝段加入调料炒熟; 4、最后加入香芹和芹菜叶翻炒断生即可。
一、爆炒鸡肝
1、首先要把买回来的新鲜鸡肝用清水洗干净，然后把它切成片备用; 2、生姜洗干净切片，葱洗干净切段，大蒜去皮后拍碎，青椒切段备用; 3、鸡肝放入碗中，加入料酒和淀粉，用手抓匀腌制15分钟左右; 4、接着在锅中加入适量的油烧热，放入姜丝和蒜片爆香; 5、把腌好的鸡肝倒进去快速翻炒，再倒入适量的酱油和白糖进行调味; 6、待鸡肝变色后关火盛出备用。 7、锅中留适量油烧热，先把青椒倒进去快速翻炒几下; 8、把腌制过的鸡肝倒入锅中快速翻炒; 9、再放入之前切好的姜片和蒜片进行煸炒出香味; 10、最后倒入之前炒好的青椒和鸡肝大火快速翻炒均匀即可出锅。 这道菜不仅营养价值高而且烹饪起来也十分简单。唯一需要注意的一点就是在烹饪时一定要注意火候，不然很容易把鸡肝里面的营养给破坏掉。当然如果想要更加美味口感的话，也可以用糖醋或者是蒜末搭配。
二、香芹炒鸡肝
1、主料：鸡肝250克，芹菜300克。 2、辅料：泡发木耳5克，盐2克，酱油15克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克。 3、香芹去叶留杆洗净切成段。泡发木耳去根洗净切小块。香菜洗净切末备用。 4、锅中放入植物油烧热后放入姜片炝锅，然后放入鸡肝、木耳翻炒均匀后盛出备用。锅中放入植物油烧热后倒入香芹，翻炒片刻后加入料酒、盐、味精调味。 5、然后将鸡肝倒入锅中与香芹一起翻炒均匀。最后放入香菜末起锅装盘即可。 【特点】此菜鲜嫩美味，营养丰富。 【制作关键】1.在炝香芹时可加入少许白糖提鲜，还可以起到一定的解酒作用;2.鸡肝与香芹的搭配应先炒制至熟，再与芹菜同炒;3.辣椒可根据个人口味添加或不添加)
三、香煎鸡肝
香煎鸡肝是一道美味的家常菜，其口味鲜美，外焦里嫩，香脆可口。无论是大人还是小孩都非常喜欢吃。首先将鸡肝清洗干净后再放入水中煮三分钟，然后捞出过一下凉水，把上面的血沫去掉;接着准备一个大碗，放入姜葱和蒜末调成汁，然后将鸡肝倒入碗中并加入盐、胡椒粉、酱油、醋等调料腌制入味;最后用厨房用纸把腌好的鸡肝擦干水分备用。 锅中放油烧热后把腌好的鸡肝放入锅中煎炸至两面金黄即可。但要注意火候哦，火不要太大了，否则很容易煎糊或者外面焦糊里面还没有熟透的。 以上三种是我们在家做鸡肝的常用方法，在这里不多说了。其实在市场上还会有一些加工过的鸡肝。这种是经过加水煮过等加工处理的饲料鸡肝。虽然价格便宜但不要买了哦! 如果喜欢我的分享记得点赞关注收藏转发哦!如果有什么问题也欢迎在评论里留言哦!感谢大家给予我支持和鼓励!
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
- 上一篇： 雪莲花怎么吃（天山雪莲花的正确吃法）
- 下一篇： 怎么做芝士蛋糕（芝士蛋糕的制作方法）