烤麸是什么原料做的（了解烤麸的原料和制作过程）
万能朋友说
2024-04-04 15:54:39
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作者：双枪
了解烤麸的原料和制作过程
什么是烤麸？
烤麸是一种以面筋和大豆为原料，经过脱水、压绞、搓揉后制成的食品，质地坚韧，口感香脆。由于其富含蛋白质、低脂肪、低热量、易于消化等特点，烤麸在素食者和健康饮食人群中受到越来越多的喜爱。
烤麸的原料有哪些？
烤麸主要的原料是面筋和大豆。面筋是小麦粉混合水经过揉搓加工后将淀粉、蛋白质分离而得到的黄白色物质，是一种富含蛋白质、低脂肪的植物性食品原料。而大豆则是一种含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质的植物性食品原料。取得优质面筋和大豆作为原料，是制作高质量的烤麸的重要保障。
烤麸制作的过程是怎么样的？
烤麸制作的过程相对复杂，包含有发面、脱水、压筛、烤制等环节。首先将面筋加入自来水搅揉成面团，然后加入食用碱和泡发过的大豆，在面团里充分揉搓混合后，再放入温暖的环境中进行发酵。待面团发酵时，就可提取出面筋，并脱水处理，去除多余的水分。接下来，将脱水后的面筋进行压筛，以去除多余的碎屑等杂质。最后，将压制好的麸片烘烤至香脆即可成为烤麸。
总之，烤麸制作的过程虽然复杂，但是最终成品的营养价值较高，是一种富含蛋白质、易于消化的素食佳品。
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