年糕怎么炒好吃又简单（怎么炒年糕简单又好吃）
年糕怎么炒好吃又简单?年糕是我们在过年期间非常喜欢吃的一种美食，年糕本身有非常高的营养价值，而且吃起来非常的好吃。如果说想要炒年糕的话，大家可以学一下。 1、把鸡蛋打散到锅里面煎熟，煎好以后切成丝。 2、把火腿切丝，青椒斜着切片。 3、锅里面放一点油烧热，把火腿肠放进去翻炒一会。 4、把青椒倒进去翻炒一下。 5、接着倒入胡萝卜还有木耳翻炒均匀之后加入一点水煮开。 6、最后放入一点盐调味即可。这里用的是火腿来做配菜，所以大家可以少放一点盐，这样吃起来会更有滋味一些。 7、年糕切块放在锅里面煮熟以后再捞出来放到盘子里面即可食用了。
1、切年糕
这是年糕的最重要的一道工序，通常用手直接将其切成大小均匀、薄厚一致的片。切好之后，要经过充分地晾晒才能储存起来，否则就会变质。 买回来的年糕如果直接拿来煮，时间一长就会变软变烂，口感变差;但如果用水泡发或用水煮也不合适，因为这样会影响年糕的口感。 所以一般买回来之后都要在室温下放置一段时间再食用，但不宜存放过久。因为温度高了以后粘性会降低，水分多了容易变质。 炒年糕要注意哪些事项： 1、炒年糕时不要加冷水。因为年糕非常粘，而水碰到粘糊糊的年糕后就会变成一团的样子，不容易散开就会粘在锅底了。 2、热锅冷油进行翻炒时要开小火慢慢地翻炒，而且要不断地翻炒否则容易粘锅哦。不能大火爆炒否则容易粘糊而不好吃。 3、当大火爆炒到颜色变深后就可以加入大量的水煮了;如果想吃软糯口感就多加点水煮一会;如果想吃Q弹有嚼劲又香又糯的口感则可多加一些水煮一下;如果想吃软烂一点则可等水快开时再放入适量水煮一会儿即可;当然啦为了使年糕更有嚼劲和韧性以及保持Q弹口感的话可以放一些花生碎或者芝麻之类的东西进去一起炒哦!
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