鲜奶油怎么做（正宗鲜奶油的制作方法）
鲜奶油怎么做(正宗鲜奶油的制作方法)
鲜奶油是制作蛋糕的重要原料，具有奶香味和口感细腻的特点。它的主要成分是牛奶和水，占到80%左右。配料表中有食用植物油、白糖和盐等。 一般制作方法：牛奶加热至40度左右，把水、糖、盐依次放入奶锅中搅拌至糖完全融化; 先加水煮开，再放入一小勺白糖、盐(根据个人口味)，继续煮开至沸腾; 把牛奶倒入奶锅中搅拌均匀，搅拌好后盖上锅盖小火熬至沸腾后关火; 放凉后即可使用; 注意事项：一定要用小火熬至沸腾，并且不能糊锅。
一、制作方法
1、原料准备：鲜奶油，白砂糖，盐。 2、原料比例：淡奶油：白砂糖=3:2 (鲜奶油一勺加糖5克)。 3、将白砂糖加入淡奶油中，搅拌均匀后用小火加热至融化。 4、加入淡奶油搅拌均匀后继续加热至沸腾(一定要用小火哦)。 5、接着我们再加入盐搅拌均匀后继续加热直到沸腾(加盐是为了让鲜奶油中的蛋白质凝固，这样可以使鲜奶油不会结块)。 6、在这个过程中我们会发现鲜奶油颜色由浅黄慢慢变成白的(也就是奶白色了)最后变得十分浓郁。等到温度降至常温后就可以使用了(因为放凉后的鲜奶油是没有什么味道的，需要加热食用) 7、最后将牛奶倒入一个干净容器内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存即可。
二、鲜奶油的作用
1、奶油是一种半固体或流体，是由牛奶、奶油、黄油等原料制成的，是由乳脂组成的。乳脂按其含量不同又可分为全脂及奶油两种。 2、奶油在制作蛋糕时，起到粘合蛋糕体，使蛋糕体更有弹性和硬度的作用，还可以增加蛋糕口感，提升其香浓细腻的特点。 3、在制作点心时，鲜奶油还有起到乳化作用，使油脂与水相融形成稳定的乳状液，然后再与其他原料混合均匀成蛋糊。 4、鲜奶油在制作甜品中起到使甜点颜色更加鲜艳，提升甜点口感与香味的作用; 5、在制作冰淇淋时起到增加甜度的作用; 6、在面包中加入鲜奶油可以提高面包的香度和口感。 7、用鲜奶酱来制作酸奶时可增加酸奶的香浓口感。 8、在夏天用来做冰淇淋时可以给冰淇淋起到降温作用。 9、用鲜奶油做冷饮时可使冷饮口感更好，也可以补充人体所需营养物质。 10、将鲜奶油加热至融化后还可以用来做冰激凌或直接饮用。
三、注意事项
1.制作鲜奶油时，不要加太多的糖，因为糖太多的话容易粘锅; 2.熬制过程中，要不断地搅拌，不然很容易糊锅; 3.熬制时要小火慢熬，中途千万不要打开锅盖看看，不然奶油很容易焦; 4.不要等到完全沸腾才把奶油捞出来，否则会让奶油变得很稀。可以将搅拌后的牛奶倒回原容器中再次搅拌，使其充分起泡。最后把熬好的奶倒在裱花袋中备用。 5.鲜奶油的口味有很多种，比如黑巧克力、草莓味、香草味和各种水果味等等。很多人喜欢吃水果味的鲜奶油，其实鲜奶油并不是单独使用的;而是和其它食材搭配在一起的。比如巧克力鲜奶油可以搭配巧克力蛋糕或者饼干来食用。 6.不能为了让鲜奶油变得更加浓稠而加入糖或者油;这两者都会破坏奶香味; 7.如果想让奶油吃起来更加浓香的话，可以在里面加入适量的牛奶或者奶粉;如果想让口感更柔软细腻就加入适量的淀粉。
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