生鱼片怎么吃（生吃三文鱼的正确吃法）
生鱼片怎么吃(生吃三文鱼的正确吃法)
三文鱼是营养价值非常丰富的食材，含有大量不饱和脂肪酸，并且富含欧米伽3脂肪酸，其中 EPA和 DHA是对大脑神经发育和心血管健康很重要的物质。 三文鱼能提供优质蛋白，而且脂肪含量低，但是很多人吃生三文鱼可能会拉肚子或者过敏。 三文鱼虽然能给人体提供蛋白质等营养素，但吃法不当可能会导致寄生虫感染、食物中毒甚至危及生命。 在很多人看来，吃生鱼片是一种高端美食。其实生鱼片并不适合所有人食用，而且不建议生食的食物也有很多。今天我们就来教大家如何正确食用生鱼片： 1、首先我们要掌握正确的食用方法。用筷子夹起生鱼片用手卷成卷儿慢慢咀嚼，最后把盘子里剩下的鱼汁放到嘴里吃掉; 2、要选择新鲜的三文鱼并且一定要看商家是否持有检疫证明; 3、吃之前要洗手并清理干净后再去吃生鱼片，因为鱼肉本身可能携带细菌或者寄生虫等; 4、吃鱼时最好不要用嘴去吸鱼肉上面的汁水，因为鱼汁里含有很多细菌和寄生虫，用嘴去吸就会把这些东西吸进嘴里; 5、在鱼身还没有完全变凉之前及时去除鱼皮或者鱼肉上可能存在的血块等组织。 三文鱼虽然好吃但是也不要太贪口哦~要知道自己是否能吃这个东西哦!我们一般选择比较好买的新鲜三文鱼即可!
1、低温慢煮
低温慢煮，可以帮助三文鱼中的营养物质尽量得到保留，不过需要注意的是，用低温慢煮的方式来吃鱼，在开始煮之前必须把鱼完全解冻。因为这样才能更好地确保鱼肉的口感，还能让鱼肉中的蛋白质更易被消化吸收。所以一定要等到水开了才可以开始煮。 煮到时间之后，最好马上捞出来把水倒掉;把鱼捞出来后放在砧板上静置15分钟左右;让鱼肉里的血水流掉;等鱼肉稍微冷却一些了再切成薄片，这样鱼片就不会太生了。
2、低温煎炸
三文鱼在煎炸前要先将三文鱼中的水分吸干，防止煎炸时油溅出伤及人体。煎炸时间不宜过长，否则脂肪会大量流失，甚至还会有油脂溢出。 其次，鱼皮上的脂肪层对人体来说也是一种营养来源，而且鱼皮外包着的那层薄膜还具有一定的保护作用。所以如果将鱼皮弄破了，我们还是要丢弃不要吃了。 最后，鱼中含有丰富的蛋白质及维生素E、钙、钾、锌等营养元素都是人体所需要的物质，但是如果一次性食用过多就会增加脂肪摄入和肠胃负担，所以尽量一次吃少量即可。 油炸时可以选用一些不粘锅小火慢炸至酥脆即可出锅。煎炸时用的油最好是不饱和脂肪酸含量较高的植物油或动物油。
3、加热时间不能过长
三文鱼中含有大量的蛋白质，经过高温加热后，很容易产生一些对人体有害的物质，例如一些有害细菌或者毒素等。如果食用未彻底煮熟的三文鱼会有中毒反应，甚至威胁生命。因此一定要注意加热时间，建议不超过30分钟。 此外三文鱼最好在低温下储存和销售，因为低温可以杀死细菌和寄生虫，保证食品安全。但如果冷冻条件达不到要求或者运输条件达不到要求时就要采用冷冻保鲜技术处理三文鱼。 烹饪时最好采用低温烹调法。因为鱼肉中含有的各种营养成分在受热后容易被破坏或流失。比如维生素A、维生素E、卵磷脂以及部分氨基酸等会遭到破坏;维生素C则会丢失30%-50%;优质蛋白如B族维生素等也会受到一定程度的破坏;还有些营养成分也会流失。
4、蒸鱼时温度要足够
一般吃三文鱼时，会用水把它煮熟，但是有的人喜欢在煮的过程中再放点酒或是酱油什么的，其实这样是不好的。因为鱼肉本身含有的一些物质是有毒的，如果在煮熟后再放入一些酱油、酒或者其他的调味料就会使鱼肉中所含毒素挥发掉，所以不能这样做。 三文鱼中含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值很高。但由于鱼身上有一些寄生虫或病菌，所以在制作生吃三文鱼时一定要保证高温烹制熟透。我们在吃生鱼片时必须要把鱼肉蒸熟才能吃。千万不要图一时爽就图方便去直接生食。 总结：三文鱼有寄生虫可能会拉肚子或者过敏哦~但是我们可以选择比较好买的新鲜的!
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