莲藕排骨汤怎么做（清炖排骨藕汤的正确做法）
莲藕排骨汤怎么做(清炖排骨藕汤的正确做法)
莲藕排骨汤怎么做?很多人不知道，今天我就来教大家怎么做。很多人都在外面餐馆吃过这道菜，但是很少有人在家做吧，那我们就来看一下吧。 莲藕排骨汤是一道很美味的汤，营养价值也是很高的，主要的食材有莲藕和排骨，还有一些调味料。很多人都喜欢吃这个汤，因为它可以补血益气、清热润燥。这道莲藕排骨汤不仅味道好，营养价值高外口感也很好哦。 食材：排骨、藕、葱、姜、料酒、盐。 1、我们先把葱姜蒜放到锅中爆香备用。 2、然后把排骨放到锅中炒出香味后加入适量的料酒去腥。 3、锅中加入适量清水用大火煮开之后捞出浮沫后，将汤过滤一遍。 4、然后我们将准备好的食材倒入到锅中。
1、排骨焯水时要冷水下锅。
其实焯排骨的时候应该冷水下锅，这样才可以更好地去除排骨中的腥味，而且还能让肉的口感更加嫩滑。另外大家也可以把排骨焯好水后再下锅炒，这样炒出来的排骨会比较香。 藕可以选择老藕，老藕分节的话吃起来会更清脆哦。 1、买回来的藕应该要用清水清洗干净后再用刀切掉头尾。接着把莲藕表面上有泥土和污垢的部分都要刮干净才行。 2、之后我们再用刀把莲藕切成块儿就行了，然后再浸泡在清水里面半个小时。 3、捞出来沥干水分后就可以放入锅中进行炖煮了，记住一定要冷水下锅才可以哦! 4、这个时候我们倒入适量的清水，盖上锅盖先开大火炖煮20分钟，然后再调成小火炖煮半个小时即可关火出锅了。
2、炖排骨汤的时候要加开水，不要加冷水。
莲藕的营养价值非常高，可以补血益气、清热润燥，莲藕和排骨搭配在一起炖成汤，味道鲜美又好喝。 1、制作时需要注意排骨不要剁太小了，这样排骨中的营养成分才不会流失。很多人喜欢把排骨剁成小块然后再炖，这样就没有上面说的那么好了。买肉的时候最好是让老板帮忙剁成小块，然后回来自己再切肉或者是剁好块。 2、在清洗食材的时候我们可以先把排骨用清水浸泡几分钟，然后把上面残留的血水给泡出来。还有在清洗食材的时候一定要注意把上面的脏东西都清洗干净，不然炖出来汤是会有腥味和杂质的。 3、藕也是我们不能忽略的一种食材哦，因为藕里面有很多淀粉很容易吸水和吸附杂质在里面。所以我们在炖排骨汤之前一定要把藕洗干净再用热水焯一下再去炖。 4、很多人都喜欢吃藕这个食材，因为它营养价值高味道好，但是有一点不好就是容易氧化变黑。所以在炒藕片的时候要注意不要炒太久了。
3、排骨汤不要加醋，会使肉变得又老又柴。
1、做排骨汤时，大家一定要挑选新鲜的食材。莲藕在生长时，表面会有一层黑色的膜，这种膜一定要去除干净。如果大家买回来的是藕带就不能直接用了，因为藕带有一股浓烈的植物味道，而且容易滋生细菌。 2、排骨汤煮好之后可以加点醋进去提鲜，因为醋可以使肉质变得更加鲜嫩。 3、排骨汤的火候要选择小火慢慢熬煮，这样煮出来的汤味道会更好。 4、除了上面两种方法之外，大家还可以用煲汤的方式来进行烹饪。最好是选择用砂锅来熬制，这样能够锁住营养和汤汁。而且不容易破坏汤汁本身的味道。 这道莲藕排骨汤做出来后会有淡淡的清香味。大家如果喜欢吃清淡一点的话，可以少放一些调料哦!
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