猪肉丸子的做法及配方（超弹的肉丸配方）

万能朋友说 2023-04-11 10:47:06 52255 作者：双枪

超弹的猪肉丸子配方

猪肉丸子是一道常见的菜品，具有营养丰富、味道鲜美的特点。但是，有时候我们在家制作猪肉丸子时，会出现丸子口感过硬、过软等问题。为了解决这个问题，我研究了一种超弹的猪肉丸子配方，现在分享给大家。

材料

猪肉（肥瘦搭配）500克，鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1勺，盐1/2勺，糖1/2勺，淀粉2勺，水适量。

1. 将猪肉剁成细末，注意肥瘦搭配。打1个鸡蛋，并倒入肉末中搅拌均匀。

2. 加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺盐、1/2勺糖、2勺淀粉，继续搅拌至成肉糜。

3. 在肉糜中逐渐加入水，边加边打至肉糜变得十分柔软。这个过程中要注意掌握水量，不要加太多，也不要加太少，最终肉糜应该可以成团。

4. 将肉糜手搓成大小适中的丸子，注意丸子表面要光滑，不能有裂纹。

5. 开火，等锅中的水烧开后，将丸子放入沸水中闷煮。丸子会在水中慢慢变大，待丸子全部浮起，继续煮3分钟即可。

1. 肉糜中加入水制作丸子可以让丸子口感更加柔软，不会太硬也不会太软。

2. 在制作丸子时一定要注意肉糜的水分，不能加太多也不能加太少，否则会影响口感。

3. 闷煮时间不宜过长，否则丸子口感会变得太软。

4. 制作猪肉丸子时，可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料。

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