米粉肉的做法最正宗的做法（米粉蒸肉怎么蒸）
万能朋友说
2023-04-10 13:40:11
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作者：双枪
米粉肉的做法
准备食材
1. 猪后腿肉 500 克
2. 大葱 1 根
3. 姜 10 克
4. 大蒜 5 瓣
5. 红辣椒 2 个
6. 青辣椒 1 个
7. 米粉 250 克
制作米粉肉
1. 将猪后腿肉切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒、姜末、盐、鲜鸡精、胡椒粉、白糖调匀，腌制 20 分钟。
2. 把葱、姜、大蒜、红椒、青椒切末，装入一碗中加入盐、鲜鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、麻油调匀。
3. 将米粉浸泡 1 小时，用水反复冲洗干净，沥干备用。
4. 在腌制好的猪肉上放上一层纱布，将碗中调好的葱姜蒜香料抹在肉上，抹匀压实。将肉放入蒸锅中，蒸 10 分钟，取出肉和纱布一起放在盘子上。
5. 将蒸锅洗干净，往锅底加入 2 碗水，放入米粉，加盖蒸 5 分钟，取出备用。
6. 将蒸好的米粉铺在肉上，用手轻轻压实，再用刀切成均匀的小块即可上桌。
技巧提示
1. 猪肉切片越薄越好，这样蒸出来的口感会更好。
2. 调制猪肉和调制米粉的时候都要搅拌均匀，让调料充分融合。
3. 蒸肉的时候可以在肉上加一层纱布，这样能够使肉更加入味，纱布上的葱姜蒜调料也会透入肉中。
4. 米粉在浸泡的时候要用温水，这样可以使米粉更加香软。
5. 上桌前可以用切好的青红椒末和葱花装饰一下，让色彩更加艳丽，口感更加丰富。
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