榆钱大家知道吗，是榆钱树的种子，因为它的形状和古代的铜钱比较类似，所以人们称之为榆钱。榆钱自古以来就是人们的盘中餐，特别是在没有粮食吃的时候，榆钱拯救了很多人于饥饿之中，所以现在虽然人们的生活条件变好了，但是还是有吃榆钱的习惯。
又到吃榆钱的季节了，下面我们就一起来了解一下榆钱的营养价值以及药用价值，同时看看好豆美食达人给我们带来的一些简单的制作菜谱吧。
榆钱的营养价值据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱窝窝
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说起窝头，往远里想棒子面的窝头那是以前贫困时候的主要饭食，粗剌剌的棒子面剌嗓子的记忆想必很多人都有的感觉。小时候的窝头的配置也不尽是棒子面，像那地瓜面或高粱面再掺上些白菜叶，蒸出来的窝头就算高配了。
现在再说起来，窝头就是忆苦思甜了。不过现而今，在棒子面的基础上掺入各种的杂粮面做出的窝头，窝头这个粗粮在今天摇身一变就是个健康食品。
蒸榆钱
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现在正是吃野菜的时候，榆钱就是其中之一，榆钱可以蒸着吃，也可以炒鸡蛋，还可以做榆钱饼等等做法，吃起来都很美味的，今天看到菜市场有卖榆钱的，就买了些回家，做了小时候吃过的榆钱饭，还做了榆钱窝窝头。。。。。蘸上醋蒜汁，太好吃了。
榆树钱冰花饺子
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生活好了，吃饭已经不再是果腹，总想弄点小花样。美丽漂亮的冰花，让饺子变得有点别样，赋予更美妙的滋味。还有馅料里加了榆树钱，正是时令食材，在北方只有4月底到5月初才有的。过去吃榆钱为了充饥，当今是回归自然、讲究健康。
榆钱鸡蛋饼
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榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。
榆钱的功效与作用
榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。
榆钱馒头
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1、健脾益胃。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。
榆树钱鸡蛋汤
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今年看到大家都在做榆树钱的美食，也采了一些来食用，这是其中一道榆树钱蛋花汤，口味清淡无异味，很清新的汤。
2、清热安神。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
榆钱鸡蛋饼
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3、杀虫消肿。榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
榆树钱杂粮饼
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榆钱虾仁米粥
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榆钱儿色泽翠绿，气味清香，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气息。
榆树钱茄子肉酱拌面
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香炸榆钱丸
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在大自然中，能食用的树头菜，有叶有花，色形不一，品种繁多。为适应当今城乡人们解油去腻并调剂饮食口味的需求，将过去常食，当今又觉得新奇而不厌俗的喜食品种，作为舌尖上的品尝。
今天把最后这剩下的榆钱做了一款香炸榆钱丸，作为看电视的小零食，平时不怎么吃油炸食品，偶尔的吃一回品尝榆钱家乡的味道，我想对身体没有多大影响吧。这款榆钱丸的风味特点：色泽柿黄，外粘芝麻，香酥适口，榆钱味浓。
4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
榆钱鲜肉包
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