素鸡怎么烧（素鸡和什么烧好吃）
素鸡怎么烧(素鸡和什么烧好吃)
素鸡，又称油豆腐、豆腐干、千张等，是一种以大豆(黄豆)为主要原料的豆制品。 素鸡有两种，一种是油炸后食用的素鸡，另一种是用来制作红烧等菜肴的素鸡蛋。 今天就来教大家做素鸡怎么烧，下面就跟着一起去看看吧! 素鸡块(约重600克)洗净，用厨房纸吸干水分，切成1厘米见方的块。 净锅上火放入花生油烧热，下入豆瓣酱、姜末炒香，加入白糖、酱油、料酒和清水适量烧开后下入素鸡块，用小火焖煮至入味时加入味精搅拌均匀后出锅。
1.先将素鸡切成1厘米见方的块，用开水煮一下捞出。
[净锅上火放入花生油烧热，下入素鸡炸至金黄色捞出沥油。] [将素鸡块过油炸透捞出。
2.将熟火腿、香菇、冬笋均切成丝。
火腿、冬笋均切成1厘米长的细丝。 生姜切成细丝。 青椒去蒂去籽，用刀拍松备用。 炒锅上火烧热，放入花生油烧至五成热时，放入姜丝煸炒出香味。 倒入熟火腿丝、冬笋丝各10克左右略煸炒后加入料酒5克、精盐2克和适量清水煮至汤开后用湿淀粉勾芡。
3.炒锅置火上，放入花生油烧至六成热时，下入鸡蛋清挂糊煎好。
[原料]鸡蛋1个 [调料]豆瓣酱1汤匙，姜末2克，白糖2茶匙，酱油3汤匙，料酒，花生油各3茶匙。 [做法][所属菜系][营养]素鸡中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、B2的等成分。 素鸡蛋有补虚润燥的功效。 [特点]色泽金黄，外脆里嫩。
4.用小勺盛出一勺蛋清糊，加盐、味精调匀;
锅中留底油，下入豆瓣酱、姜末炒香，加入白糖、酱油、料酒、清水和素鸡一起焖煮。 用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，撒上葱末推匀出锅即可。
5.然后倒入素鸡，翻炒几下，倒入料酒、酱油、鸡汤并加少许水。
将素鸡炒匀后，加水(没过素鸡)，盖上锅盖用小火焖煮15分钟。 然后，加酱油、白糖等调味，倒入味精搅拌均匀后出锅。 此菜可根据个人口味加入少许醋提味。 [原料]豆腐皮(250克);香菇(10个);木耳(10克);胡萝卜(50克);面粉(75克);淀粉粉(75克);酱油(15克);葱花 [调料]花生油50克，精盐4~5克，味精1~2克克汤15~20毫升，料酒少许、清油1000毫升。
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