鲳鱼怎么做（鲳鱼的做法大全集）
鲳鱼怎么做(鲳鱼的做法大全集)
鲳鱼又名平鱼、白鲳、银鲳，为鲳科鲳亚科鱼类，分布于我国沿海。 营养价值：鲳鱼含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒等微量元素和多种维生素，对人体有很好的补益作用。 适宜人群：一般人都适合食用，尤其是脾胃虚弱的人和大病初愈的人更应该多吃。 鲳鱼营养价值：含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;富含微量元素硒。能消除人体代谢产生的自由基，抗氧化功能强。 适合人群：适合气血不足，营养不良，贫血之人食用;对于老人记忆力衰退，老年痴呆均有较好功效;对于体质虚弱和中老年人而言更是滋补佳品;适宜儿童食用。 烹饪方法：烹制鲳鱼宜用煎熟的方法。 特点：外酥里嫩、咸香美味。
1.鲳鱼洗净，在鱼身两面用刀划几道，用料酒、盐略腌一下，把葱切段用开水泡10分钟捞出。
2.锅内放少许油，加入葱段炸至金黄捞出，放入鲳鱼，两面煎至金黄色捞出控油。 3.锅内留底油烧热，把葱段和姜丝入油锅爆炒出香味后下入一碗高汤(或清水)、酱油、白糖、醋、盐、味精和适量的水烧开。 4.再加入鲳鱼烧至入味，收汁后加入湿淀粉勾芡即成。 5.盛入盘中，浇上一层葱油即可食用。
2.把鱼肉对半切开，鱼头向下平铺放在砧板上。
2.锅里放油，烧至7成热，把鱼放入。 3.用中火煎到鱼两面都呈金黄色，捞出备用。 4.锅里放油，放入葱姜蒜、八角、花椒煸香。 5.倒入适量酱油、料酒、老抽烧开，加入适量水，盖上锅盖焖一下鱼肉。
3.用刀把鱼身两侧剞刀至深达鱼皮，然后再在鱼身上打上花刀。
刀工要做到大小均匀，刀口平整。 4.把花刀抹上精盐，用手把鱼拍一层生粉，放入冰箱里冷藏半小时，使其表面有干度。 5.锅内放油放入鲳鱼炸至两面金黄色取出控油后装盘。 6.锅内留底油烧热，下葱姜蒜炒香，放入少许水煮开，下适量酱油、盐、糖和料酒再煮开即可盛盘。
4.将腌好的鱼放在盘子里。
把鱼放入锅里。 加入油，倒入葱姜炒香，然后加入一碗水。 加入生抽，酱油。
5.炒锅里倒入适量植物油，油热后依次将鲳鱼放人锅中煎至两面金黄即可出锅食用。
3.另起锅，放入适量植物油，油温7成热时放入鲳鱼慢慢煎制，将鱼两面都煎至金黄色即可。 4.另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，再放入适量的清水烧开后加入1勺生抽、适量盐和糖调味。 5.再倒入一勺老抽和适量蚝油、少许醋，放入煎好的鲳鱼调味。 6.再倒入少许的开水，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。
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