大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享益智补脑的“皮蛋粥”。
皮蛋粥是一道色香味俱佳的美食，属于粤菜系的健康美食，营养丰富，多吃能增加纤维素，还能预防便秘呢。皮蛋粥中加瘦肉，肉丝经过处理嫩滑不柴，要想味道正宗不腥，姜丝是必不可少的。皮蛋粥用砂锅来熬，味道更加香浓，步骤详细，看一遍就能学会。让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【皮蛋粥】
材料： 无铅皮蛋 猪肉 大米
辅料： 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 淀粉 味精 胡椒粉
做法：
1. 将大米放在水龙头下淘洗，至少淘洗两次，控干水分备用
2. 用一口砂锅，加入清水大火煮开
3. 小葱择洗干净切成葱花，切好放入小碗中备用
4. 生姜一块先切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入小碗中备用
5. 猪瘦肉一块，先切成薄片，再改刀切成肉丝
6. 切好的肉丝放入碗中，加食盐，胡椒粉，淀粉，
7. 加入清水，用手抓匀静置10分钟
8. 砂锅中的水烧开，将淘洗干净的大米倒入锅中，用筷子或铲子搅动
9. 将一个无铅皮蛋剥去外皮，用到切成宽条，
10. 再改刀切成皮蛋丁，切好放入小碗中备用
11. 将大米熬制30分钟，熬成这样可以加入皮蛋丁
12. 接着加入姜丝，滑入肉丝，用筷子搅匀
13. 用筷子搅匀，加入食盐，胡椒粉，搅匀备用
14. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 皮蛋选择无铅的皮蛋，切成皮蛋丁，如果觉得味道重可以过水煮一下
2、 姜丝是皮蛋粥必不可少的配料，这样味道才会更正宗
3、 用砂锅熬制皮蛋粥味道更佳
4、 肉丝加入食盐，胡椒粉，淀粉和清水，抓匀上劲