阳春面怎么做（正宗阳春面的做法及配料）
阳春面怎么做(正宗阳春面的做法及配料)
阳春面是江南地区的一道特色美食，特点是汤清味鲜，入口即化，这道美食在江南地区特别受欢迎。 阳春面之所以受到人们的喜爱，是因为它的味道鲜美可口、汤浓味鲜、面条筋道。 在南方的一些城市，还流传着阳春面和蟹黄汤包的传说。 今天就给大家介绍一下正宗的阳春面怎么做，学会了在家做一碗美味诱人的阳春面。
一、配料
[主料]面条250克，清汤适量，猪大骨1斤。 [辅料]青菜50克，香菜20克。 [调料]盐、味精、酱油各1茶匙，麻油少许。 [做法](1)将青菜洗净后切成段;(2)将猪大骨去毛切片;(3)猪大骨放入锅中，加清水适量及酱油、盐煮沸后捞出，洗净;(4)将锅放在旺火上烧热，倒入麻油、味精和酱油各1茶匙煮沸即成。
二、面的制作
1、准备一锅清水，将面条放入锅中煮熟后捞出。 2、锅里倒入适量的清水，大火烧开将面条放入沸水中过一下后捞出。 3、另起一锅，在锅里倒入适量的油，烧热后放入姜末、蒜末爆香。 4、然后放入一勺酱油炒出香味后加入适量盐和鸡精和胡椒粉调味。 5、接着倒入半碗清水再煮开即捞出面条备用。
三、汤底
锅内加水，放入少量的盐，然后放入葱姜，用小火煮10分钟。 取出后切成丝备用。 另起锅，放入适量的清水，烧开后把面条放入煮1分钟左右捞出。 2.往锅内加入适量的高汤(如果有鸡汤、猪骨汤都可以)，然后加入适量的盐、味精。 3.最后将煮好的面条再次放入汤锅中煮2分钟左右即可盛出备用。
四、煮制方法
(1)锅内加入适量的清水，放入面条煮开后捞出沥干水分。 (2)另起一锅，放入适量的清水。 (3)水开后再放入菠菜焯水，去除草酸和涩味。 (4)捞出沥干水分的面条加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。 (5)锅内加入少许的食用油，把调好味的面条加入锅中翻炒均匀，然后关火出锅。
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