阳春面怎么做(正宗阳春面的做法及配料)

万能朋友说 2023-02-15 14:31:26 4567 作者:罗喜芬
阳春面怎么做(正宗阳春面的做法及配料)

  阳春面怎么做(正宗阳春面的做法及配料)

  阳春面是江南地区的一道特色美食,特点是汤清味鲜,入口即化,这道美食在江南地区特别受欢迎。 阳春面之所以受到人们的喜爱,是因为它的味道鲜美可口、汤浓味鲜、面条筋道。 在南方的一些城市,还流传着阳春面和蟹黄汤包的传说。 今天就给大家介绍一下正宗的阳春面怎么做,学会了在家做一碗美味诱人的阳春面。

  一、配料

  [主料]面条250克,清汤适量,猪大骨1斤。 [辅料]青菜50克,香菜20克。 [调料]盐、味精、酱油各1茶匙,麻油少许。 [做法](1)将青菜洗净后切成段;(2)将猪大骨去毛切片;(3)猪大骨放入锅中,加清水适量及酱油、盐煮沸后捞出,洗净;(4)将锅放在旺火上烧热,倒入麻油、味精和酱油各1茶匙煮沸即成。

  二、面的制作

  1、准备一锅清水,将面条放入锅中煮熟后捞出。 2、锅里倒入适量的清水,大火烧开将面条放入沸水中过一下后捞出。 3、另起一锅,在锅里倒入适量的油,烧热后放入姜末、蒜末爆香。 4、然后放入一勺酱油炒出香味后加入适量盐和鸡精和胡椒粉调味。 5、接着倒入半碗清水再煮开即捞出面条备用。

  三、汤底

  锅内加水,放入少量的盐,然后放入葱姜,用小火煮10分钟。 取出后切成丝备用。 另起锅,放入适量的清水,烧开后把面条放入煮1分钟左右捞出。 2.往锅内加入适量的高汤(如果有鸡汤、猪骨汤都可以),然后加入适量的盐、味精。 3.最后将煮好的面条再次放入汤锅中煮2分钟左右即可盛出备用。

  四、煮制方法

  (1)锅内加入适量的清水,放入面条煮开后捞出沥干水分。 (2)另起一锅,放入适量的清水。 (3)水开后再放入菠菜焯水,去除草酸和涩味。 (4)捞出沥干水分的面条加入适量的生抽和老抽,搅拌均匀。 (5)锅内加入少许的食用油,把调好味的面条加入锅中翻炒均匀,然后关火出锅。

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