“想香点就还是很油炸,减肥的这方子很适用,蛮好吃的,很解馋。” (厨友@丫头Abby)
厨 友@ 雨少寒轩
理想中的肉末茄子,如果美味和少油可以兼得,希望茄子依然不失软糯香滑入味。
将去皮茄肉预蒸5分钟,再回锅调味便少吸了很多油,非常健康;不会炖煮得水水烂烂,也不会咬不动皮而口感不好。
“绝绝子好吃!”
(厨友@青玉案i)
食谱作者@韩佳人的后厨房:
“蒸过的茄子,不再吸油,肉末断生后,把蒸好的茄子、酱料直接倒进去一起翻炒均匀,简单又健康!
有人说,茄子的皮都是营养,去皮太浪费了,这里讲一下,不一定非要去皮的哦,只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍,你会发现,还是去了皮更好吃。”
用料
茄子 1个大的
肉末 适量
小米辣 红/绿各2根
蒜头 3瓣
淀粉 1勺
盐, 白糖 各1勺
葱 2根
姜 2片
生抽, 陈醋* 各1勺
老抽 半勺
* 不爱吃醋的,醋的量可以减半
* 附一张勺子大小的图!以便你们参考!
做法
1. 茄子洗净去皮,切成粗细均匀的长条!泡在水里或者封上保鲜膜,防止氧化变黑!
2. 锅里烧开水,水开后 (强调) ,放入茄子隔水蒸5分钟!蒸出来的水份倒了。
蒸茄子不是为了蒸烂,等会还要再炒一下不是吗,蒸一下这样就不吸油了,如果茄子已经被你蒸烂了,等会再炒更烂得不成形。
3. 蒜头切碎,小米辣切开备用!
4. 蒸茄汁过程中,我们来调酱汁!生抽1勺、老抽半勺、陈醋1勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗。搅拌均匀!
5. 锅内放少许食用油,放入葱、姜、蒜末、红辣椒,放肉末。保持小火,翻炒至肉末断生 (肉末一定要小火,炒出来才是散开的,不然就成一个大肉团了) ,肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀即可。 (茄子本来就已经蒸熟了的)
6. 把步骤四调的酱料直接倒进去,翻炒均匀即可出锅,简单又健康!
“
注:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即后台留言通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意
- 上一篇: 羊蝎子的家常做法(羊蝎子怎么做好吃?)
- 下一篇: 自制蜂蜜柚子茶(蜂蜜柚子茶怎么做?)