材料
主料:
羊蝎子 500克 洋葱 150克。
辅料:
豆瓣酱 三汤匙(45ml)、 红烧酱油 一汤匙(15ml)、料酒1/2汤匙(约8ml)、 冰糖 12克、 八角 两个、 香叶 两片、 砂仁 6颗、 草果 一个、 肉蔻 一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙(5克)
做法
1.羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上,中间要经常换水,浸泡出杂质和血水。
2.浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水,锅中放入几片姜和料酒。
3.水开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用,把锅里的水到了。
4.锅里倒入油,油热后放入葱姜蒜煸炒,放入豆瓣酱炒出香味。
5.放入羊蝎子翻炒,然后放入洋葱、酱油不停地翻炒。
6.加入足量的开水,加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开,然后开小火慢炖40分钟。
7.加入盐,开大火收汁即可出锅。