炸丸子怎么做（炸肉丸子的做法和配方）
炸丸子是一道非常经典的美食，做法也是非常简单。 丸子本身是有很多种做法，但这次我想介绍的是，我们在家中可以用普通的食材来制作油炸丸子。 先将肉糜和鸡蛋、葱姜末、胡椒粉、盐进行搅拌并腌制，接着放入面粉进行搅拌。 然后加入适量的水和淀粉搅拌均匀，最后再放入适当的油将其煎制即可。 在炸制的过程中油温要控制好，可以先把肉末炸成金黄色再捞出进行复炸，这样丸子会更加酥脆。
1.首先将鸡蛋、面粉和水搅拌成糊。
(面粉、水的比例为1比3,加入盐、胡椒粉、鸡精后搅拌均匀。) 将葱切碎，将肉剁成肉末，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
2.然后加入葱姜末，胡椒粉和盐。
[注意]：淀粉中的水分要分多次加入，每次少加一点! [小贴士]:1.在搅拌的过程中要保持有耐心。 [注意]：如果我们在做的时候感觉到粘，那么我们就加入少量的淀粉吧! [丸子不会炸裂，所以用小火来烹饪它，然后再在锅底刷上油。
3.再加入适当的水和淀粉，搅拌均匀后放入油锅中炸制。
4.油温一定要控制好，如果油温太高的话就会炸糊。 5.把做好的丸子捞出，用吸油纸吸去多余的油并进行摆放。 6.把做好的丸子放入锅中，等待片刻后捞出即可。 7.最后可以用香菜、葱花撒在丸子上并淋上热油，这样就能做出美味的油炸丸子了。
4.最后炸至表面金黄即可捞出，然后在油中浸泡片刻使其更酥脆。
[技巧]一定要把肉糜搅打均匀，这样炸出的丸子才会更香。 [提示]如果是第一次制作，可以先将各种配料切碎，这样做出来的丸子就会比较碎。 [温馨提示]如果没有干淀粉，可以加入少量水搅拌均匀。 [以上就是炸肉丸子和配料的做法介绍，希望对大家有所帮助。感谢您的阅读!
5.炸丸子时要注意控制油温，如果油温过高可能会造成炸丸子失败，炸制丸子时最好先用大火炸制几分钟然后再转为小火进行煎制，这样可以防止炸干导致炸肉丸失败。
[注意]在制作时要把握好水量，一定不能加水，否则会使丸子变硬、发干。 [小贴士]： [1]在腌制的过程中，先放入少量水并搅拌均匀之后再放其他的调料。 [2]油炸丸和普通丸子的做法相同，只不过可以根据自己的喜好选择丸子的种类哦!
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