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今天为大家分享一道早餐饼西葫芦煎饼的做法,西葫芦以皮薄,肉厚,汁多,味美受到大众的喜爱,能够为人体能够提供大量的磷,铁,维生素A和维生素C,此外,西葫芦还含有丰富的葡萄糖,碳水化合物,矿物质,大量水分,瓜氨酸,腺嘌呤,葫芦巴碱等物质。西葫芦热量低,除了能补充人体所需的各种营养元素之外,还能让皮肤变得更加水润有光泽。下面就为大家详细的分享一下这道西葫芦早餐饼的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【西葫芦煎饼】
1.首先我们在番茄上打上十字花刀,放入开水中烫1分钟,番茄烫软以后捞出,把外皮剥掉,切成番茄丁备用,去过皮的番茄口感更好。
2.西葫芦洗干净以后切掉两头,先切成薄片再切成细丝,和番茄放在一起,加入食盐2克,多搅拌一会,杀出西葫芦中的水分,以免烙制的时候出水,营养口感和卖相。
3.西葫芦变软以后,打入一个鸡蛋,加入鸡粉2克,十三香1克,再放入面粉50克,搅拌成一个粘稠的菜糊备用,做这个煎饼不用加水,西葫芦腌制出来的水和蛋液就足够调面糊的了。
4.电饼铛预热3分钟,均匀淋上植物油,挖一勺菜糊放入锅中,摊成薄厚均匀的小圆饼,盖上锅盖开小火烙2分钟,饼边缘微微变色时翻面,翻过来之后再烙2分钟,这时菜糊已经全部定型,我们在上面淋一层植物油,锁住饼内部的水分。
5.然后翻过来再烙1分钟,饼的两面都呈金黄色时,说明已经烙熟了,我们把煎饼取出来,摆放在盘中即可上桌。
技术要点:
1.西葫芦和番茄中的水分要提前杀出来,否则烙制的时候容易出水,口感就不好了
2.做这种蔬菜煎饼不需要加水,蔬菜腌出来的水分和蛋液,就足够了
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