蛋黄焗南瓜的做法(蛋黄南瓜怎么做好吃?)

万能朋友说 2023-03-17 10:45:14 52586 作者:双枪
蛋黄焗南瓜的做法(蛋黄南瓜怎么做好吃?)

蛋黄南瓜,也叫蛋黄焗南瓜,是我很喜欢吃的一道菜,每次去外面吃饭,我都喜欢点它,几十年来都不曾吃厌。

蛋黄南瓜的蛋黄,指的是咸蛋黄,它包裹在每一片南瓜的外面,色泽金黄、咸甜香浓、外酥内软,风味独特。

传统的蛋黄南瓜,第一步就不健康。是把南瓜沾上淀粉后,用油先炸熟,再裹上咸蛋黄的,所以它很香,外面还是酥的。

但是,油炸南瓜有油,咸蛋黄里也有油,这个菜虽然好吃,其实含油量真的是很大的。如果你仔细看,吃完后盘底都是一层油。

哎呀,油吃得太多,不仅会长胖,而且还不健康啊!

所以,我一直在尝试不用油炸的健康版蛋黄南瓜,失败2天后,我终于成功了,色香味俱全!

蛋黄南瓜,我最喜欢的是它外面的咸蛋黄的风味,以及软糯的南瓜口感。

所以天,我把第一步油炸南瓜,改成用空气炸锅,烤至9分熟,这样既免去裹粉油炸的繁琐步骤,而且大大减少用油量,低脂更健康,做法更简单。

当然,用空气炸锅炸的南瓜,与油锅炸的南瓜,口感不一样,油炸的南瓜外表酥脆,而空气炸锅版的几乎不酥脆,只剩软糯。

但是,我觉得依然很香,很好吃,别有一番风味,喜欢的可以去试试。

下面说下做法。

首先,老南瓜去皮,切片。

把南瓜放入空气炸锅的炸篮内,可以在表面喷少许油,也可以不喷,不用油更健康。

我用的是空气炸锅自带的“薯条”程序,不过时间要缩短。

薯条程序原本是200度18分钟,我测试了一下200度12分钟差不多。

这个菜,其实我尝试了2次,第一次因为在做别的事情,所以走完了整个薯条程序,最后发现南瓜太熟,不成形,一炒就烂了,影响菜的颜值,不过很入味,味道倒挺好吃,哈哈。

今天,我重新测试了,发现大约12分钟的时候,尝了下南瓜基本熟了,而且形状也维持得不错,没有缩小变形太多。

我的南瓜片比较多,重叠了很多。建议南瓜片不重叠,平铺,把左右2个炸蓝同时都用200度12分钟,我觉得南瓜表面略焦,效果可能更好。

咸蛋黄3个,我是煮饭时顺便用电饭煲蒸格蒸熟的。

用勺子把蛋黄压碎,越碎越好。

锅里加少许油,小火加热。

咸蛋黄会慢慢起泡,不要心急,火不要大,否则蛋黄会焦糊。

蛋黄起大泡后,倒入南瓜。

翻炒均匀,使南瓜均匀裹上蛋黄即可,撒少许盐和葱花。

太香了,我一个人就吃了半盘,哈哈!

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