今天我们聊得话题是大颗粒的豆子，说实话芸豆，我是今年冬天才开始喜欢上这种食材的，往年都不太喜欢，在日常生活中，吃的最多的其实这三种豆子：黄豆、绿豆和蚕豆。

我们一样一样的说。

武汉人，夏天爱吃毛豆，最常见的做法就是凉拌毛豆，带壳煮熟之后，淋上凉拌汁，拌匀之后就是一道非常美味的下酒菜，武汉人的夏天，基本上家家户户隔三差五就会吃。

但我一直不知道的是，毛豆长老之后就变成了黄豆，可能好多小伙伴都是不知道的。

自从家里有了豆浆机之后，我习惯晚上睡觉前将干黄豆放在水里泡发，第二天早上起床之后直接放入豆浆机中搅打成豆浆，看着泡发好的黄豆，我一直就感觉奇怪，这黄豆怎么这么像毛豆啊？

解开这份疑惑的原因是在我岳母家吃过一道黄豆焖猪脚，是真的鲜美，猪脚的油脂和黄豆的鲜美味道融合之后，是一种欲罢不能的感受，这个时候我才知道，原来黄豆就是毛豆。

夏天大家还爱吃蚕豆，可我老觉得蚕豆皮处理起来太麻烦，从而非常不喜欢这种食材，但我却非常喜欢我爸的一道下酒菜，兰花豆，后来我才知道，兰花豆的原材料就是蚕豆，是油炸过的一种传统小吃，以新鲜蚕豆为主料。

今年的冬天也是非常莫名的就喜欢上了芸豆，我妈给我爸做了一盘芸豆烧五花肉，我爸更加喜欢吃兰花豆，因为可以下酒，而不太喜欢我妈烧制的芸豆，却鬼使神差的让我喜欢上了。

芸豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，再加上吃芸豆比较解馋，但每次吃的时候，我媳妇都会阻止我多吃，所以，让我越发惦记着这种食材。

三九寒冬，吃根茎类不如吃大豆子，煮熟冻冰箱，从冬天吃到春天，大家可以在评论区留言，说说您的喜好，您喜欢吃芸豆吗？

一、吃根茎类的食材，为什么不如吃芸豆？

芸豆又叫做二季豆或者是四季豆，可以用来煲汤或者炒菜，甚至还能制作成甜品、糕点，下文给大家说说，吃芸豆有哪些好处？

1、芸豆富含膳食纤维

芸豆中含有一种神奇物质，皂苷类物质，好像可以加速机体的新陈代谢，同时含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动。

2、芸豆能够增强食欲

芸豆中的主要成分是蛋白质和粗纤维，当然还有氨基酸、维生素等多种微量元素，蛋白质的含量比鸡肉高，最重要的其实还是好吃。

3、芸豆能够提高免疫能力

芸豆中含有皂苷等成分，能够帮助我们提高身体的免疫能力，帮助合成脱氧核糖核酸。

4、芸豆中含有“淀粉吸收阻断剂”

白云的中有一种提取物，通俗易懂的来理解，其实可以理解为“淀粉吸收阻断剂”，能够阻断淀粉分解，使葡萄糖吸收减少，降低血糖升高，降低脂肪合成。

二、黑豆、黄豆、芸豆这三种豆子之间的营养价值和区别？

豆类中的蛋白质含量比较高，可以夸张的说，它们属于高蛋白低脂肪的食物，加上豆类的制作方法众多，可选择的豆类也多，比如常见的有黄豆、黑豆、芸豆，下文，给大家说说这种豆类的营养价值和区别。

1、芸豆

芸豆中的钙含量比较丰富，比同等重量的黄豆要高出一些，但是对于一些肠胃功能消化不好的人群，还是不要多吃，容易引起消化不良等问题。

同时，在家做芸豆的时候，一定要仔细一些，将芸豆完全煮熟后才能食用，因为生芸豆中含有一定的毒素，如果生芸豆过食，可能会引起身体中毒。

2、黑豆

黑豆属于非常适合冬天吃的食物，含有大量的花青素，而且黑豆中的蛋白质含量还比肉类食材高，比牛奶也高，但是对于豆类食材都有一个问题，不能多吃，多吃可能会引起肠胃不适。

3、黄豆

黄豆含有大量的植物蛋白质，不饱和脂肪酸，而且膳食纤维也非常的丰富，大家食用黄豆最简单的方法就是打豆浆，相对来说豆浆中的钙含量也算丰富。

三、芸豆，煮熟冻冰箱，从冬天吃到春天，该如何煮？

芸豆有两种，一种叫做花芸豆、一种叫做大白芸豆，个头能够有2厘米长，1厘米宽，大家在喝八宝粥的时候，在粥里看到的最大的豆子就是芸豆，不过大家要注意的是，芸豆不太好煮，还要记住一定要煮熟，所以，每次煮芸豆的时候，可以多煮一些，然后放入冰箱冷冻保存，下回吃的时候，只需要解冻即可。

煮芸豆：

1、大芸豆用清水淘洗干净，需要浸泡之后才能煮，浸泡一晚上，7-8个小时或者更长时间，如果没有浸泡这个过程，大芸豆还是很难煮熟的。

2、泡软了的芸豆吸收了很多的水分，捞出沥干水分，放入锅里，加入清水没过豆子，水可以多一些，焖煮3-4个小时左右才能将芸豆煮软，大家要注意的是，芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能破坏，所以，食用芸豆必须煮熟煮透。

3、确认完全煮熟之后，捞出芸豆沥干水分，用保鲜袋分装起来，密封后放进冰箱冷冻保存，吃的时候用清水浸泡解冻。

四、芸豆烧肉的做法？

会做红烧肉就会做这道芸豆烧肉，其实方法还是比较简单的，我们需要先做红烧肉，带红烧肉烧制40分钟之后，再放入解冻且已煮熟了的芸豆，一同烧制，烧制芸豆入味，五花肉软糯Q弹。

具体做法：

1、五花肉切大块，不用焯水，炒锅里也不用放油，直接放入切好的五花肉，当然是沥干水分的五花肉肉块，煸炒出肉块中的油脂，这个过程需要小火，慢慢来不能急，而且还有可能会溅油，大家一定要注意安全。

2、锅里的肉块煸炒出油脂后，您会看到很多的油脂，不要倒出来，而是放入姜片和蒜瓣炒香，之后放入啤酒或者黄酒，没过锅中的五花肉，放入生抽、老抽、冰糖调味，大火煮沸之后转小火焖煮。

3、40分钟后，锅里的五花肉已别炖煮的比较软烂，但汤汁还是一大锅，这时可以放入我们已经提前煮好的芸豆，小火再炖煮10分钟之后，转大火开始收汁。

4、大火收汁的过程，五花肉肯定是非常软烂的了，就看您家的芸豆上次是否完全煮熟？如果完全煮熟，汁水收干之后，放入食盐调味就可以出锅装盘。

5、如果感觉芸豆没有熟 ，那就多焖煮40分钟，将芸豆完全煮熟之后才能食用。

写到最后，还想啰嗦几句，三九寒冬，吃根茎类不如吃大豆子，煮熟冻冰箱，从冬天吃到春天。

芸豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，我的感受比较强烈，再加上吃芸豆比较解馋，每次吃的时候，我媳妇都会阻止我多吃，所以，让我越发惦记着这种食材。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！