天冷了，吃根茎类不如吃大豆子，买20斤，煮熟冻冰箱，从秋吃到冬
天冷了，很多人都会吃根茎类蔬菜，比较耐放，而且营养价值也高，不过它们的营养不均衡，尤其是缺少蛋白质、脂肪，经常吃虽然健康，但身体比较精瘦，不够强壮。
蛋白质、脂肪，该吃还得吃，在吃根茎类食物的同时，不如搭配些豆类，营养更全面。豆类是高蛋白、高脂肪的代名词，蛋白质最少为20%，最高可达50%，是补充蛋白质的好食材。而且还含有一定的脂肪，维生素、矿物质非常丰富，是非常健康的食材。
今天我向大家推荐的豆子，不是黄豆、绿豆、红豆、黑豆，而是一种大豆子，它长得像人的肾，所以叫大肾豆，它的学名叫芸豆。
芸豆有2种，一种叫花芸豆，还有一种叫大白芸豆，个头能有2厘米长、1厘米宽，就是八宝粥里最大的那种豆子。
大芸豆的营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，而且钙是鸡肉的7倍多，铁是鸡肉的4倍多，维生素B族也高于鸡肉，还是高钾高镁低钠的食材。大芸豆可煮可炖，是制作豆沙、豆馅、糕点、甜汤的优质原料。
除了使用价值，大芸豆的药用价值也很高，可以益肾补元、温中下气。芸豆晒干后可以保存很长时间，吃的时候煮一下，炒鸡肉、炖排骨，就不怕冬天没菜吃了，营养又下饭。
每年秋天，我都会买20斤大芸豆放在家里，随吃随取特省事。不过大芸豆可不好煮，建议大家一次多煮点，放进冰箱里冷冻保存，只需要解冻就可以了。
【煮大芸豆】
1、大芸豆用清水淘洗干净，再倒一些清水，浸泡一个晚上。如果大芸豆不浸泡的话，是不容易煮熟的。
2、泡软的大芸豆吸收了水分，捞出沥干，倒进高压锅里，加入清水没过豆子1~2厘米，盖上盖子煮开，小火煮20分钟，大芸豆就煮熟了。
3、煮熟后捞出大芸豆，沥干水分，用保鲜袋分装起来，密封后放进冰箱里冷冻保存，吃的时候用清水浸泡解冻，就可以炒菜、炖肉了。
下面分享一道好吃不油腻的【香菇白芸豆烧肉】，太香了。
准备白芸豆1碗、五花肉1块、干香菇1把、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、香葱2根、生姜1块、干辣椒3根、食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油。
1、五花肉洗干净，切成大块。干香菇用清水泡3个小时，白芸豆用清水泡一晚上。姜切片、葱切段，香料各1~2个即可。
2、锅里加入冷水，放入五花肉块，加葱姜、料酒，开大火煮5分钟，捞出用清水冲洗干净。起锅烧油，倒入肉块，小火煸出油脂，捞出备用。
3、锅里留底油，加入一把冰糖，炒成糖色后倒入肉块，翻炒上色后下入香料炒香，放入香菇、白芸豆。
4、加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入开水没过食材，盖上盖子用小火炖40分钟。肉块软烂后转大火收汁，出锅前撒上葱段，即可盛出食用。
