云南是个美食的天堂，每一样东西都可以吃出新鲜的花样来，尤其是很多少数民族的美食，说让人垂涎三尺一点都不夸张，有些美味，还得你有胆才能尝到，比如虫宴，有的美食，吃的还是艺术品了，比如米饭。
咱废话不多说，今天小编要和大家聊的，就是咱最有特色的米饭，给各位开开胃～～～～～
布依族五色花糯米饭
五色花米饭是布依人及壮族人的特产，色彩很艳丽，有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。
你别看着这颜色鲜艳就以为是市场上的色素染的，绝对不是，少数民族最讲究的就是就地取材，吃原生态美味，这染米饭的颜色，是天然的植物萃取的哦！
一般每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。
花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。
巍山豆焖饭
每年青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，云南人又可以吃新鲜的一道美味——青豆焖饭！青豆可以用蚕豆，也可以用豌豆。
把青蚕豆剥去两层外壳，留下的肉仁，和米饭一起焖，青豆的鲜嫩回甜和大米的醇香互相渗透，焖出的美味久久回香。
在云南，巍山豆焖饭应该是最有名气的，选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
焖饭的过程是等待美食出锅的过程，闻着锅里飘出来的缕缕香气，忍不住直咽口水，饭出锅的时刻，那诱惑更是不言而喻了！
江川铜锅洋芋饭
玉溪江川县有著名的一道菜叫做铜锅清汤大头鱼，乳白色的鱼汤和大块的鱼肉，实在是鲜嫩可口，这个时候，如果再配上一碗油亮亮香喷喷的铜锅洋芋饭，那这顿饭才能叫吃得圆满。
铜锅里用削好皮的洋芋垫底，搭配炒好的肥瘦适宜的火腿丁，加上适量的油，与洋芋、火腿、米饭一起焖制，等洋芋熟透火腿冒香就可以连锅一起上桌了。
饭勺直接伸到锅底，把经火腿油焖烤得有些焦黄酥脆的洋芋翻到面上来，和米饭拌上一拌，盛到碗里，米饭粒粒“油光满面”，洋芋块块外酥里沙，火腿丁则“高兴”地香气乱冒，端起碗来，就着鱼汤和浓烈辛辣的作料，整个人真是一爽到底。
版纳竹筒饭
云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
竹筒饭是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等。
将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。
竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
傣族菠萝饭
除了竹筒饭，傣族还有菠萝饭这道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，里面的内容是最具有傣族风味的食品。
提起菠萝盖子，一股淡淡的清香就扑面而来，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。
在滇西边境的餐厅里，菠萝饭是我们必不可少的一个佐餐甜点。不过，即使在昆明，也能够在傣家餐馆里吃到正宗的菠萝饭。
禄劝嫩荷叶包饭
嫩荷叶包饭又称荷包饭，用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润滑爽鲜美，甜香味正，饭叶同食，呈现出荷叶的清香。
荷叶包饭历史悠久，嫩荷叶包饭需要的原料糯米，荷叶，豆沙，白糖、玫瑰糖等等。
把糯米淘洗干净，入笼蒸至半熟荷叶洗净入沸水锅烫一把，取出改刀成10块三角形。再把10块荷叶片分别铺放整齐，用糯米饭把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷叶上，用两折一滚的包法包好饭团，按头朝下，入笼蒸1小时左右~最后就可以取出装盘带上白糖上桌。
佤族鸡肉烂饭
鸡肉烂饭的味道，小编只能说鲜香，一般有两种，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。
制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色，十分美味~~~
看完这些普通人家自制的美味，只能感叹，这些民族真是太会吃了，把原本普普通通的大米，加上精心制作，就成了一道道味美且养眼的美食！不得不说，人民群众的只会真是无限的，哈哈~~~