不同比例出来的口感和效果不一样。木薯粉/地瓜淀粉比例多的话,则口感软糯,透明度低,类似芋圆;马铃薯淀粉/太白粉比例多,则口感偏硬,但是Q弹,透明度高。
总结起来就是:
软糯:木薯粉/地瓜淀粉:马铃薯淀粉/太白粉=8:2
Q弹:木薯粉/地瓜淀粉:马铃薯淀粉/太白粉=7:3
火龙果
1、红心火龙果榨汁后小火煮开,趁热倒入面粉用筷子搅拌,等面屑稍冷时,用手揉成团。如果太干不成团,可以加少许温水,搓圆备用
2、面团擀成饼,横纵下刀切成小丁,这样会比用手一点一点揪快很多。用指尖搓至柔软,再用手心搓圆,这样比较不容易干裂
3、搓圆的粉圆可以直接下锅煮,但是煮熟的粉圆不能保存,如果吃不完,需要生着存放,稍微沾些面粉,装袋密封。保险可以放3天,冷冻可以3个月。拿出来时直接下锅煮,无需解冻
4、粉圆需要现吃现煮,煮熟的没办法保存。滚水下粉圆,下锅后用勺子轻轻搅拌,以免粘连。水再次烧开后,中火继续煮5分钟,等到粉圆全部浮起来,熄火盖上盖子焖15-20分钟,依据粉圆大小调整时间焖过的珍珠粉圆心才能熟透,而外表保持Q弹
5、晶莹剔透吸饱水的粉圆,就是熟了。加入蜂蜜水或糖水,或者加到喜欢的甜品里即可
其他的做法和这个都是一样的额,只要换一下材料就可以啦
橙子
蝶豆花
抹茶
透明
黑糖
红豆夹心
红薯
紫薯
你最喜欢哪种呢