大家好,我是大厨阿斗,一个从厨23年的国家一级厨师。分享厨房技巧,轻松烹饪美食。
鱼是一种很健康的食物,它不仅肉质鲜嫩,而且蛋白质含量高、脂肪含量低,富含DHA。不管是老人和小孩,都非常适合吃鱼。
生活中难免会碰到要处理鱼的时候:比如说家人或朋友钓回来的鱼。但是处理鱼却是一件件非常麻烦的事情,尤其是去鱼鳞。
很多朋友是不是像这样直接用刀尖来去鱼鳞,这样做不但危险,容易刮到手,去鳞的效果也不好。即使用刀背,对于一个不经常去鳞的人来说,还是特别容易滑刀,特别危险的。
费了九牛二虎之力,好不容易把鱼鳞去掉了,却发现鱼鳞飞得到处都是,它会还粘在案板上。
有一种非常简单的方法,不但可以不用刀,而且鱼鳞非常易于打理。只需要2分钟就能清理完一条鱼。
我们只需要用到一个塑料袋和一个铁勺子就行,想必这两样东西每家都会有,勺子只要是普通微平的铁勺就可以。
首先用一个塑料袋将鱼整个套住,然后将塑料袋拉平整。再用刀背被鱼拍打几下,拍打会让鱼鳞变松弛,这样等会去除的时候会更加的轻松。这一步必不可少,大家要把两面都拍松。
然后我们拿出铁勺,勺子底面朝上,右手拿着勺子伸进袋子里面,左手隔着袋子按住鱼头,开始刮鱼鳞。不管你用勺子的那一边,只要是从尾部开始,向鱼头方向反着推就是了。
轻轻地推,很随意也不需要多大的力气,鱼鳞就顺着勺子翻了起来,并掉落下来这样即使很快速的刮鱼鳞,引起鱼鳞四处飞溅,它们都会乖乖地留在塑料里面。
如果觉得隔着袋子抓鱼比较滑,也可以直接用左手抓住鱼,右手继续刮。就这样来回地推,直到大部分的鱼鳞都清除掉了。
但还会有一些地方没有清理干净,我们可以把袋子稍微打开一点,这样看得更清楚,再把没有清理到的地方,用勺子刮干净即可。
接着我们把鱼简单冲洗一下,大家可以看得出来,非常的干净,而且不伤鱼皮。装鱼鳞的袋子,提起来丢掉就行。案板同样非常的干净,不会有太多的鱼腥味。
好了,今天的厨房小妙招就分享到这里。请大家多多转让,让更多人可以轻松的去掉鱼鳞。