河蚌的营养价值及功效（河蚌怎么烧好吃）

　　河蚌，又称蚌壳、蚌花、马蹄子等，是软体动物门蚌科珍珠贝属的水生昆虫。 河蚌又叫河蚬或蚬。其营养丰富，肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高达21%-30%，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，有降血脂的作用。 中医认为蚌肉有滋阴、清热、明目的功效。 河蚌含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。 中医认为蚌肉味甘咸，性寒，入心肺二经，具有清热解毒的功效。 能治目赤肿痛，肺热咳嗽等症;还可解鱼毒、蟹毒等。

　　一、蚌肉含蛋白质、脂肪、钙，磷，铁，锌、维生素A等营养成分。

　　河蚌怎么烧好吃? 原料： 主料：河蚌500克。 调料：大葱10克，姜3克，大蒜5克，八角2克。 调料：料酒10克，味精1克，盐3克，白糖1克。 做法步骤：1、将河蚌壳用清水洗净，用刀从背部划开至中部呈马蹄形;再在一侧开口处向内一斜切下去;然后将开口对穿再用剪刀剪开两头;去掉背壳和腹壳;再将蚌肉去净沙质后切成厚2毫米左右的片;2、锅内倒入适量清水烧沸后下入精盐、料酒、葱段煮沸3分钟后捞出;3、取一空碗，放入八角、桂皮，大葱和姜块同放碗内并兑入适量冷水浸泡;4、锅内倒入油烧至七成热时下入姜块煸出香味倒入河蚌用大火炒至半熟时倒出控干油备用。 5、锅内留少许底油，爆香八角和桂皮后立即下入大葱丝和适量清水烧开后放入河蚌稍煮片刻后捞出。 6、原锅留底油将蚌肉放入煸炒至熟后倒出控干底油趁热倒入碗中再加入2勺料酒和适量盐翻均匀即可盛出装盘上桌了。 温馨提示：1.蚌壳要用水冲洗一下，否则会有泥沙;2.烹调时尽量不要用铁器去破坏河蚌的壳，以免失去脆美的口感。” 原料： 主料：河蚌(100克)辅料：青红椒(半个)、洋葱(半个)配料：姜(3片)料酒(10毫升)、白糖(2克)、酱油(3毫升)、醋(5毫升)。”2.锅内倒油烧热，下姜末爆香后倒入青红椒片炒至断生。 3.把蚌肉加入锅内翻炒至变色。 4.倒入适量料酒炒匀上色。 5.再放入葱段和其他配料一同翻炒均匀，最后加入青红椒块即可出锅。

　　二、蚌肉性味甘寒，有清热解毒、滋阴明目的功效。

　　[功效]滋阴补虚，明目。 [做法]1.河蚌用清水养4小时，吐净泥沙和杂质;2.姜切末;3.葱切段;4.将河蚌洗净切成薄片。 5.锅中放清水烧开后下入河蚌煮至熟烂，捞出沥水。 6.锅中放入适量清水烧开，下入姜片、葱段、料酒调味后下入河蚌煮制1分钟捞出控干水分。 7.锅烧热后加入色拉油烧至五成热，下入姜末煸炒出香味，然后下入河蚌炒至断生后加入适量的盐、味精、料酒和适量的水煮一会即可。

　　1、河蚌中的蚌酮有镇静作用，可治疗因受惊吓而引起的惊厥。

　　2.蚌肉有清热解毒、利尿消肿的功效，可治痈疽、疔、疮、疖肿，用蚌肉适量，研末，加酒调匀敷于患处，再用淡盐水送下。 3.蚌壳有降血压的作用。可治高血压、头晕、耳鸣，用蚌壳3个(研末)与当归10克(切)同煎汤内服;或将15克鲜蚌肉研末，每日2次口服。 4.蚌精具有利尿作用。可治小便不利或者小便淋沥不畅。取鲜河蚌一只(重约250g)，用温水漂洗干净后放入锅中煮至刚熟时取出，晾凉后切成小块或薄片;另取一只洗净去内脏的河蚌放入沸水中烫一下后取出沥干备用。 5.鸡蛋2个打散后加入盐1/2茶匙的量及胡椒粉1/3茶匙、淀粉0.5茶匙和香油一滴搅拌均匀备用; 6.炒锅内倒入色拉油烧至五成热时，将鸡蛋液倒入锅中摊成蛋皮切成细丝;在蛋皮上撒上精盐，然后将炒好的蛋丝卷成卷; 7.用刀将炒好的河蚌肉和鲜蛋切成方块装盘即可(如觉得干可加适量的水煮沸)

　　2、河蚌中含有丰富的钙、磷、铁等元素，特别是富含人体必需的微量元素，能促进人体内核酸和蛋白质等物质的代谢。

　　它所含的维生素A是其他食物的5倍，铁为14倍，磷为9倍。 [功效]解毒，软坚散结，化瘀。 6.锅内放入少许色拉油，下入姜末、葱花煸出香味。 7.下入汆好的蚌肉、料酒、酱油、白糖翻炒均匀后关火，淋在盛有盘内的河蚌上即可。 [做法]1.河蚌洗净后放入沸水中煮熟，捞出沥净水后放在盘中待用;2.锅内加入适量清水烧开后下入河蚌煮制10分钟左右取出;3.将河蚌肉去掉杂质与黑膜清洗干净后切成小块装入盘中待用;4.锅内加入少许色拉油烧至五成热时下入姜丝、葱花煸出香味后加入适量的料酒、酱油、白糖炒香然后倒入碗内待用。

　　三、蚌肉对各种原因引起的眼疾有特殊疗效。

　　河蚌含丰富的蛋白质，具有滋阴，清热，明目等功效，是治疗多种眼疾的佳品。 河蚌对治疗甲状腺肿有特殊疗效，河蚌肉也有明显的降血脂和降低血清胆固醇的作用。 中医认为蚌肉性寒味甘咸，归肺、肝、肾经;能滋阴清热、利尿消肿。 河蚌具有益肾清肝之功。 对治疗咽喉肿痛有效; 可以治疗肝火郁结所致的头晕目眩，烦躁失眠等症。 能利尿除湿，消肿止痛。 治淋巴结肿大及甲状腺肿大等症;还能解鱼毒、蟹毒;治疗小儿疳积。 中医认为河蚌对多种眼疾有特殊疗效。