蒜蓉大龙虾怎么做（清蒸大龙虾怎么做）

　　蒜蓉大龙虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。 主要材料：龙虾500克，大蒜200克，青椒100克，红椒50克，姜20克，葱20克。 调料：食用油40毫升、盐5毫升、料酒10毫升、味精2克、淀粉20克，大蒜油10毫升。 制作方法：1.将龙虾用清水洗净，用剪刀剪去虾枪和头尾;洗净备用。 2.将青椒去籽后切成丁;葱切成葱花。 3.锅中放入油烧热至七成热，放入葱、姜、蒜爆香后加入青椒丁和红椒丁煸炒。 4.加入生抽和料酒翻炒均匀后烹少许的料酒。

　　1.大蒜切末;

　　2.准备好的大蒜切成蒜蓉，放入碗中备用; 3.把生姜和葱也切碎; 4.锅中烧开水，放入龙虾蒸10分钟左右取出，然后把姜片和蒜末铺在龙虾上面。 5.然后把盐和味精倒入龙虾汤中翻炒均匀后关火盛出，撒上香菜即可。 蒜蓉大龙虾的烹饪技巧： 1、将大虾清洗干净后放入清水中浸泡2个小时; 2、去除虾的虾枪和虾尾。 3、用剪刀剪去虾背上的黑色薄膜。

　　2.龙虾去虾枪，去虾肠。

　　3.用刀在龙虾头部中间的位置切开，去掉虾头和内脏。 4.锅中倒入清水烧开后放入龙虾，蒸10分钟后取出。 5.将虾头和虾尾摆在盘中间。 6.锅中倒入少许的油，烧热后把葱、姜、蒜爆香，然后将蒜捞出扔掉;再将青红椒放入油锅中煸至断生后倒入蒜蓉爆炒;最后加入盐、味精、白糖调味即可。 烹饪小贴士： 清蒸虾肉时，要用热水蒸熟，这样可以使虾肉熟而不老、嫩而不烂;也可以用凉水或冰水泡透虾肉再蒸，这样吃起来口感会更好;最后在烹制龙虾时一定要加入少许的料酒和盐;还有蒸虾的时候不要用筷子夹着虾肉翻炒一下再夹起来吃，否则会烫嘴。

　　3.洗净虾，加入料酒，盐，胡椒粉，味精和葱姜汁腌15分钟。

　　4.用牙签将虾挑出备用。 5.在盘底铺上葱，将虾码在盘中。 7.淋入蒜蓉汁，撒上青红椒丁和葱段即可。 小贴士： 1.蒜蓉一定要炸熟，不然就会很腥。

　　4.腌制好的龙虾用牙签挑去葱姜和蒜泥。

　　5.将处理好的龙虾放入蒸盘中，盖上盖子蒸10分钟左右。 6.将蒸好的龙虾取出，撒上青红椒末和蒜末。 7.锅中放油烧热，爆香蒜末，倒入青红椒末和蒜末炒出香味后浇在龙虾上即可。 清蒸龙虾是一道传统名菜，属于粤菜系风味虾类菜肴，该菜主要食材为大龙虾、大蒜等。 制作关键： 1、先把大龙虾清理干净;2、准备好大蒜和青红椒末;3、倒入锅中用小火炒香;4、再倒入青红椒末继续翻炒;5、加适量盐出锅后撒上蒜末即可。 此菜制作简单易学，口感咸鲜酸甜适口，虾肉肥嫩多汁。

　　5.将蒸虾的原汁倒入锅中烧开成蒸汁。

　　6.大火蒸10分钟后关火，撒上葱花即可。 特点：造型美观，味道鲜美。 制作方法： 1.龙虾肉含丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸和多种微量元素; 2.脂肪含量低，但脂肪酸中的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、十七碳六烯酸(亚油酸)和二十碳五烯酸(EPA)等对人体健康十分有益，对心血管系统疾病患者也有良好的疗效; 3.富含钙及磷成分，对小儿及老年人骨骼发育和牙齿生长有重要作用;虾肉中所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值极高。

　　6.蒸虾的原汁中加入淀粉搅拌均匀备用。

　　8.将蒸出的汁淋在虾上即可。 9.成品图 小贴士： 1.清蒸龙虾要选用鲜活龙虾，其肉质鲜美，无泥腥味。 2.清蒸虾的料汁可根据个人口味进行调整。

　　7.将处理好的活龙虾放入蒸屉，蒸8分钟即可出锅了。

　　(1)首先要把龙虾剪去头，然后在腹部用刀划开一个口，去除内脏和黑膜，洗净，沥水备用。 (2)把洗干净的龙虾头放在案板上备用。 (3)取一个小碗放入蒜末、姜末、辣椒末、香菜末和葱白。 (4)锅中加入水和少许盐，烧开后下入龙虾焯水30秒捞出沥干备用。 (5)取一个碗，倒入辣椒油、醋，再加适量盐和生抽搅拌均匀。 (6)把龙虾放在盘中，加入蒜蓉酱、青红椒丁和香菜末就可以上桌了。 烹饪小贴士：制作的时候用剪刀剪去虾头;焯水的时候一定要开水锅，这样才能保证虾肉不会变老;最后在蒸制过程中一定要注意水开了之后再放入龙虾蒸制即可。