包鱼肉馅饺子，鱼肉处理正确，饺子才能鲜嫩好吃又营养！

“ 好吃不如饺子”，饺子在国人眼中是最好吃的食物，面皮里可以包裹上任何食材，可荤可素、可蒸可煮、可煎可炸。饺子馅的做法也是千变万化，只要能想的到的食材，大都可以做成饺子馅，那么鱼肉馅的饺子您吃过吗？

鱼肉馅饺子，对于我这个在中原长大的人来说，比较少见，吃的也少。平常吃饺子一般都是猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡蛋馅。总觉得用鱼肉做饺子馅会有刺，而且怕有腥味不好吃。

有朋友给我上了一课，她说鱼肉不但营养丰富，而且对人体健康非常有益。吃肉“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿”，因为腿越少，肉里边含有的不饱和脂酸越多，吃了这种肉营养还不发胖，所以吃鱼肉馅饺子，健康营养还不用担心会长肉。

鱼肉馅饺子其实在沿海地区很常见，有比较出名的鲅鱼馅饺子，有墨鱼汁做的黑饺子。鱼肉能做成鱼丸，做饺子馅也是非常鲜嫩好吃。做鱼肉馅饺子，鱼肉的正确处理非常重要， 必须要保证无刺，无腥味。

下面把鱼肉馅饺子的详细做法分享给大家，如果喜欢可以试着做哦！

【食材】

饺子馅： 淡水草鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量

饺子皮： 面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克

【制作步骤】

一，揉面

1， 500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。

2， 把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

3， 松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。

二，调馅

1， 草鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。

2， 五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。

3， 把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。

4， 肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。

5， 韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。

三，包饺子

1， 把面团继续揉光滑，搓条切成均匀的小面剂子，撒上干面粉后用手掌按扁。

2， 按扁的面剂子用擀面杖擀圆，争取中间厚边上薄，这样包上馅不会煮破皮。

3， 饺子皮上放鱼肉馅，捏成自己喜欢的样子就行，重要的是一定要捏紧才行。

四，煮饺子

1， 锅里加水烧开，下入包好的饺子，不停地推动锅里的饺子，防止沾上锅破皮漏馅。

2， 等饺子在锅里飘起来，水翻滚时把火调小，盖上锅盖，有句老话：“开盖煮皮，盖盖煮馅”。

3， 大概煮3分钟左右，看饺子肚皮鼓起来了，饺子就已经煮熟，捞出来装盘，配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩，配上五花肉的香，别具风味，营养又好吃！

提示：

1， 鱼肉有海鱼和淡水鱼，可以根据自己喜欢来选择，但鱼肉一定要处理干净，保证无刺！

2， 鱼肉有腥味，料酒和葱姜花椒水必须要放。

3， 因为鱼肉无油，五花肉的加入可以让鱼肉更香，但不可多放，抢了鱼肉的鲜味。

4， 鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适，韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止饺子馅里出汤水。

包鱼肉馅饺子，鱼肉要处理干净，保证无鱼刺、无腥味，包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养。