麻辣香锅的家常做法(色香味俱全的麻辣香锅,配着米饭吃,一大锅都不够吃)

万能朋友说 2023-03-09 11:55:56 37568 作者:双枪
麻辣香锅的家常做法(色香味俱全的麻辣香锅,配着米饭吃,一大锅都不够吃)

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

麻辣香锅味道独特,集 麻、辣、香、纯、鲜 为一锅,秘制酱料及油料借鉴火锅与干锅精髓,配料灵活,吃法新颖,可以自由搭配各种原料,如 蔬菜、肉类、海河鲜 等,内容丰富,荤素搭配,适宜餐厅经营与操作。同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品, 已被越来越多的都市人喜爱。

喜欢吃辣的朋友们可千万别错过了!这道色香味俱全的麻辣香锅,鲜香味美,辣到过瘾,配着米饭吃,一大锅都不够吃!下面就给大家介绍具体的制作方法。

【麻辣香锅】

1.首先,我们准备一下食材,大虾300克,用牙签挑出虾线,剪掉虾须、虾枪、虾腿,这些部位容易烧糊,影响卖相和口感,清洗干净以后备用。

2.花菜半棵,切成均匀小块,香菇几朵,先把根切掉,再切成块,芦笋几根,斜刀切成段,莲藕半个,切成片,放在一起备用,洋葱一个,切成块抓散。

3.接着,我们准备小料,生姜一块,切成丁,大蒜几粒,切成小块,再抓入一把干辣椒备用。

4.小葱几根,切成段,放入装有清水的盆中,浸泡10分钟。

5.食材准备好以后,我们开始烹饪,首先把食材焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐和植物油,大火把水烧开,倒入切好的食材,焯水1分钟左右。食材断生后倒出,用清水冲洗冷却备用,清水能更快速降温,保持菜品清脆的口感。

小技巧:焯水的时候,加入植物油和食盐,为食材提底味的同时,色泽也会更加鲜亮。

6.然后,我们把虾炸一下,锅内烧油,油温5成热时(轻微冒烟),放入大虾炸40秒钟,大虾表面呈金黄色时倒出控油。

7.锅内再烧油,油烧热后,放入一小把青麻椒,倒入准备好的小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克,快速翻炒,化开底料。

8.倒入大虾和其它食材,颠锅翻炒均匀,从锅边淋入料酒10克、生抽10克,料酒遇热挥发能带走腥味,倒入准备好的洋葱,开大火把洋葱炒断生后起锅调味。

9.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许,再淋入少许红油提亮色泽,翻炒入味以后,即可出锅装盘。

10.最后放上葱段,撒上白芝麻,就能上桌食用了。

好了,这道香辣可口的麻辣香锅就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

文案编辑:温小暖

注:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即后台留言通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意