又到辣椒大量上市的季节了,想留住辣椒的味道,那不妨试一下在家制作辣椒酱,用料干净,吃着放心。今天分享两款辣椒酱的做法,炒菜、拌饭都可以。
一、油辣酱
原料:
干辣椒面300g、去皮大蒜100g、生姜30g、食盐150g、花椒碎5g、大豆油400g。
制作步骤:
1、大蒜去皮切碎,生姜去皮洗净切碎,放碗中备用。
2、花椒用平底锅小火炒出香味,晾凉,用擀面杖压碎。
3、碗中放入辣椒面、大蒜末、生姜末、花椒碎、食盐,搅拌均匀。
4、大豆油加热到220℃,分次倒入拌好的辣椒面中,每次都搅拌均匀,不要一次性加进去,防止炸糊,最后油刚盖过辣椒面就可以了,放一旁晾凉。
5、晾凉的辣椒酱装进无水无油的罐子里,密封冷藏放置,随吃随取。
二、鲜椒酱
原料:
朝天椒300g、大蒜末150g、食盐60g。
制作步骤:
1、朝天椒去蒂,洗净,沥干水分,剁碎,放碗里备用。
2、大蒜去皮洗净切碎。
3、将大蒜末、朝天椒、食盐在碗中拌匀。
4、准备无水无油的罐子,把做好的辣椒酱放进去,冰箱冷藏1天即可食用。
是不是超简单,爱吃辣的小伙伴学起来吧!