你喜欢吃凉皮里的蒸面筋吗?如果不喜欢吃的话,自己做了凉皮,那么洗出来的面筋你怎么处理呢?
说实话我特别喜欢吃凉皮,却不喜欢吃蒸面筋,以前出去买凉皮,我都和人家说,只要凉皮和黄瓜啊,不要面筋,但现在吃凉皮都是自己在家做了,所以每次都会有面筋,也煮过,炒过,蒸过,烧烤过,但让我最爱的还是把它油炸了,做成面筋泡
然后用来吃火锅啊或者做个西红柿汤一泡啊,等面筋泡完全吸收了汤汁后,那味道真是超赞,比泡油条吃还舒坦,不过吃的时候小心烫嘴啊!所以这么好吃的东西我可不能藏着掖着的,一定要全部分享给你,做法真的超简单。
【准备食材】
面粉500克
凉水250克
西红柿两个
鸡蛋两个
【制作方法】
1:500克面粉中分次少量的加入250克凉水,边加边搅拌,和成一个光滑的面团,醒面半个小时
2:然后将面团中加入清水,进行洗面,这个过程就是洗凉皮的过程,一直洗到面筋变得光滑细腻,洗面水变得清澈,这样面筋就洗好了,洗好的面浆水进行沉淀,做凉皮(原先发过凉皮的具体制作方法,不会的话可以看下哦)面筋我们就可以用来做面筋泡了
3:揪一小块面筋,用两个手把面筋向里掖,团成一个小球
4:全部团好之后,放在盘子里凉10分钟左右,中间要间隔开,防止粘连
5:起锅烧油,低油温将团好的面筋一个一个的下入油中,放一个的时候就用筷子推动一下,再放另一个,防止粘锅底,也防止它们互相连累啊
6:全程低油温小火慢炸,心不要急,千万不要开大火,慢慢炸至面筋一个一个的全部飘起,用筷子翻动一下,使其受热均匀
然后面筋就会慢慢的涨大,这个时候就用铲子,按压一下面筋,它就会迅速的鼓起来,每个都要按压,这个时候你会发现,面筋按压的时候鼓起来了,但紧接着又缩回去了,这个不要担心,再用铲子压,它就会又起来,因为这个时候的面筋里面外面都是软的,所以还不定型,等会炸硬了就不会变形了。
7:当面筋慢慢的变色,表皮变硬后就可以开中火,将面筋炸制金黄色,这个时候就可以捞出来啦!面筋泡就做好了,里面和蜂窝一样,表皮酥脆,里面软,但不建议这样干吃啊,因为它啥味也没有
8:我们可以做个汤泡着吃,将西红柿去皮切丁,起锅烧油,放入葱蒜爆香以后捞出来,加入西红柿丁,炒制西红柿变得粘稠,加入适量的水烧开,放入炸好的面筋泡,加入少许盐鸡精调味,撒上蛋液,香菜,滴上香油
出锅后再浸泡三分钟,味道更美,因为面筋泡吸收了汤汁,所以吃的时候千万注意不要烫着嘴啊!
当然你也可以用来吃火锅啊,或者还有别的什么吃法可以评论分享给我啊!谢谢啦
接下来老规矩,总结一下我们做的时候要注意的要点
【制作要点】
1:面筋团好以后一定要凉一下,防止水分过多,放入油锅之后,噼里啪啦的烫伤自己啊
2:凉过之后,面筋可能会发生变形,炸的时候再将它团一下,我有的就是没团,所以就有的炸的扁了
3:炸面筋,一定要低油温放入锅中,炸的时候也要低油温小火慢炸,心不要急,不能高油温,防止面筋爆裂,伤到自己
4:炸到飘起涨大后,就用铲子压,炸到表皮变硬不变形就可以升高油温上色了