导语：买白醋时，只要瓶身上有“2个名词”，再便宜也不要，都是勾兑醋。大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。

白醋是日常生活中常用的调料，它能去除蔬菜的涩味，加快腌菜的发酵速度，防止维生素的流失。腌制肉类的时候，加一点白醋能够入味更快。凉拌菜或者油炸菜以及麻辣菜时，放一点白醋，能让菜味更清爽。煮鱼汤时，加点白醋，快速分解鱼肉蛋白，使鱼汤更奶白，营养更丰富。熬大骨汤时，加一点白醋，让大骨中的钙析出，口味与营养更佳。

除了用在美食中，白醋在日常生活中也是好帮手，它是一个清洁高手。白醋兑水用来擦地板、擦玻璃以及污渍更干净，比买来的清洁剂好用。用白醋浸泡切菜的案板，浸泡1天后，用酒精擦干净，能够消除案板上的细菌，使我们的饮食更加卫生。

白醋是常用品，可朋友们买白醋的时候认真挑选了吗？是不是看看牌子和价格，拿一瓶就走，没有仔细研究吧？买白醋这里的学问真不少，白醋分为酿造白醋和勾兑白醋，营养和味道差挺多，经常食用勾兑白醋，对身体会有不好的影响。下面跟琦哥看看买白醋的一些注意点！

【酿造白醋】

真正的酿造白醋是用粮食经过长时间发酵，使粮食中的营养物质慢慢析出，生产周期长，产量较少，价格稍微贵一点。

【 酿造白醋的原料】：水、粮食（糯米、大米等）、白砂糖

【酿造白醋的国标号】GB/T18187

【总酸度】≥3.5g/100ml，总酸度是衡量白醋质量好坏的重要指标，总酸度越高，醋味越浓，而且不容易变质。

以上是酿造白醋的必要条件，但很多朋友们发现，几乎所有的醋瓶上都有“酿造白醋”的字样，勾兑醋（配制白醋）的字样几乎没有，那该如何选择呢？琦哥告诉大家秘诀，只要瓶身上找到“这2个名词”，就不要买，就是勾兑醋。 商家企图以鱼目混珠来迷惑消费者，我们就用“这两个词”给它定位。

第1个名词：食用酒精

粮食不足酒精来补，食用酒精是用粮食边角料生产的，勾兑在白醋里。这样的白醋营养和味道比酿造白醋差很远。

第2个名词：苯甲酸钠或山梨酸钾

苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，能防止食物变质发酸，延长保质期。现在世界上有些国家已经停止生产苯甲酸钠，并对其使用做出严格限制。在我国生产豆腐的过程中，已经被严禁添加苯甲酸钠防腐剂。

山梨酸钾是人工合成的食品防腐剂，对抑制霉菌等有作用。如果用于食品，要在包装上标明。

如果白醋配料表中有以上两种防腐剂之一，那就说明白醋的总酸度不足，需要用防腐剂来延长保质期，这就属于勾兑白醋。

——琦哥总结——

买好的白醋，不光看“酿造白醋”4个字，有可能是挂羊头卖狗肉，还要看清有没有“食用酒精”和“苯甲酸钠（山梨酸钾）”，二者有其一，就不是我们家里需要的白醋。

满足下面3点即为真正的酿造白醋：

1.配料表中只有粮食、水、白砂糖。

2.有国家生产标准号GB/T18187，其它的代码都不可以。

3. 【总酸度】≥3.5g/100ml，数值越大越好，不易变质。

买白醋时，只要瓶身上有“2个名词”，再便宜也不要，都是勾兑醋。白醋在生活中很重要，炒青菜、炖肉汤等美食都用得上，必须用粮食酿造的好白醋，拒绝食用酒精和添加剂的勾兑白醋，为家人的健康负责。 #头条创作挑战赛#