鱼汤怎么炖（鱼汤的做法家常做法）
鱼汤怎么炖(鱼汤的做法家常做法)
【食材】：鲫鱼、盐 【做法】：1、鲫鱼清洗干净，在鱼身两面打上花刀，然后把鱼放到锅里，倒入清水，再放入几片生姜，把鱼放进锅里。 2、大火煮开后，转小火继续煮十五分钟左右到鱼熟透。 3、再加入盐搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。 这道菜鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美，还特别有营养。 鲫鱼汤怎么做好吃? 一、首先我们准备食材：鲫鱼1条、葱姜适量。 二、把鲫鱼去鳞切块备用，姜去皮切丝备用。 三、准备配料：花椒一小把、干辣椒几个切成段放在碗里备用(也可以不放)。 四、起锅热油，油热后下入葱姜爆香之后加入适量的清水煮开转小火煮五分钟左右煮好鱼汤备用。
1.锅里烧油，油热后放入花椒爆香，然后下入葱姜炒香。
再加入适量的清水，煮开后放入鲫鱼。 加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花。 [如何区分鲫鱼是否死鱼?》 第一，首先要看鱼头和鱼尾是不是连接在一起的，如果连接，就说明此鱼已经死了，如果没有连接上去，就说明已经不新鲜了。 第二，如果鱼眼的颜色呈现黑色的话，那就表明这条鱼已经死了1个月以上了，如果不是死鱼的话，那这个鱼肯定没办法做汤的。
2.将鲫鱼两面煎黄后，加水煮开。
[注]注意：煎鱼时一定要两面都煎黄。 [关火]放入葱段，再盖上盖子焖5分钟左右。
3.开锅后加入姜丝和料酒。
再加入热水，转大火煮五分钟左右。 ]二、鱼汤做好了，在撒上一些香菜末增香提香。
4.加盖继续煮至汤白并加盐调味。
5.鱼汤就做好了，这样炖出来的鱼汤白汤鲜，特别好喝。 [注意]： 1、鲫鱼一定要去鳞，如果没有去鳞的鱼做出来的汤是发苦的。 2、鲫鱼一定要加料酒或姜去腥增香，再加点胡椒粉或花椒味道会更好哦。 3、熬汤不能时间太长，因为熬出的鱼汤也是乳白色的。
5.再淋入香油即可出锅。
[小贴士]： 1.鲫鱼刺比较多，要去除鱼刺可以用牙签挑出鱼刺。 2.炖鱼汤时要开大火，不要用中火，以免鱼煮老了吃起来不嫩。 3.做鱼汤时用花椒、干辣椒，不仅可以去腥还能增加鱼汤的香味。
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