冬笋炒腊肉是传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，异常美味。
腊肉炒冬笋的做法
食材
冬笋250克
腊肉200克
青蒜50克
朝天椒1只
黄酒15毫升
白砂糖5克
干豆豉5克
油15毫升
生抽15克
盐2克
步骤
1、腊肉切片，冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片，青蒜切片，朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油烧至5成热，放入豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
小技巧
冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。