#头条创作挑战赛#
我家经常做的一款蛋糕，简单又好吃，带有粗粮的蛋糕。
1、家人无论谁过生日的时候，都会烤一个戚风蛋糕，真材实料，没有其他添加剂，简单好吃，含糖量低，并且带有部分粗粮，吃着放心健康。
平时想吃蛋糕了，也会烤这个戚风蛋糕，做法简单，味道好吃。
2、自己做的蛋糕，一半是低筋面粉，一半是玉米面粉，带有粗粮的蛋糕，吃着不是很甜腻，松软香甜，多吃一口也不难受。
家人都习惯了吃我现烤的蛋糕，总觉得外面卖的蛋糕不新鲜，而且添加剂的味道太重。
3、烤这样一个8寸的大蛋糕，来看看具体需要哪些食材：
玉米面粉50克，低筋面粉40克，玉米油40克，牛奶60克，鸡蛋5个，白糖40克。
做一个8寸的戚风蛋糕，就是需要上面这些食材，是不是很简单。
烤了无数次的蛋糕，我总是记不住这些食材的克数，就用一个小本子记录了下来，每次烤的时候，就按照小本子上的记录来做，就觉得简单了很多。
4、首先准备两个无水无油的干净盆子，把鸡蛋黄和蛋白分开。
注意这里的 盆子要干净无水无油 ，有水或者油油的盆，会影响蛋白霜的打发。
5、把蛋黄打散，分别加入牛奶，再次搅散后加入玉米油，再次搅散，加入玉米面粉和低筋面粉，搅拌成鸡蛋面糊糊。
这一步比较简单，搅拌成面糊糊状，放置一旁，开始打蛋白霜。
6、打蛋白霜，最好用电动打蛋器，否则会浪费很多的时间，蛋白霜也不一定能打成功。
先给鸡蛋白里面加三分之一的白糖，用打蛋器高速打到出现鱼眼泡的时候，再次加入三分之一的白糖。
继续打到蛋白出现纹路的时候，再加入剩余的三分之一白糖。
继续打成蛋白出现小尖角的时候，盆子倒扣不流动的时候，这时候蛋白就打好了。
7、挖三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊糊中，翻拌均匀，这里注意，是 上下翻拌 ，不要转圈搅拌，转圈搅拌会使蛋白霜消泡。
翻拌均匀后再次加入三分之一的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后加入剩余的三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。
8、翻拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中。
震动几下，震出面糊里面的大气泡。
9、烤箱开上下火，150度，预热5分钟，放入鸡蛋面糊，烤40分钟。
10、时间到，拿出烤好的蛋糕，倒扣在烤架上。
倒扣是为了防止蛋糕遇冷空气回缩。
蛋糕放凉后脱模，先切一块看看，均匀的气泡，松软香甜可口，比买的蛋糕好吃很多。
自己烤蛋糕，可以控制白糖的含量，不喜欢吃太甜的，就可以少放白糖。
这个戚风蛋糕只用了40克白糖，口感吃着不是很甜，是淡淡的香甜味道，喜欢吃甜一些的，可以增加白糖的含量。
