竹荪怎么吃与做法大全（竹荪怎么泡发清洗）

　　竹荪是菌类的一种，因为长得像竹笋，所以又被叫做“竹笋”，它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所需的多种微量元素。 竹荪不但味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的营养物质，有抗肿瘤、抗衰老和提高人体免疫力等作用。 竹荪是一种真菌和高等植物的复合体，属于菌藻类食物。 它一般生长在竹林之中(也有在岩缝之中)，并且会跟岩竹子接触到一起。 竹荪是一种营养价值很高的食物，它除了含有大量的蛋白质、氨基酸以外还有很多人体所需的微量元素;比如说钠、钾、镁等;所以说竹荪对人体来说是非常好的保健食品。 那我们在吃竹荪时一定要注意这几个方面： 因为竹荪本身就带有很多细小的菌毛，所以在清洗时一定要特别注意这些方面。

　　1、买回来的竹荪，要用清水反复冲洗。

　　因为竹荪本身就带有很多细小的菌毛，这些细小的菌毛很容易藏在竹荪的外表，再加上清洗时间过长，会把这些菌毛也一起洗掉。 [所以说，最好先用清水浸泡一会儿，然后用流水冲洗。要注意的是：如果竹荪买回来不是马上就吃的话，最好是先浸泡半小时左右再食用哦!] [1]竹荪：干品是指还没有打开看过却已经被炒过、炖过和晒干后的干品);鲜品：干竹荪(指经烹饪处理以后的竹荪)。 [2】鲜货：鲜竹荪(干菜);鲜竹茹;新鲜竹茹。 [3]注意：用温水浸泡或者水煮一下可以减少菌毛。

　　2、将竹荪从中间切开，洗净后放入盆中，加入清水和少量的精盐或小苏打(碳酸氢钠)，浸泡5-10分钟，使其吸足水分。

　　3、将竹荪泡发后，放入沸水锅中焯一下，捞出备用。 4、将焯好水的竹荪放入盆中，加入盐、味精各1茶匙，拌匀后加入适量鸡汤或肉汤。 5、待汤汁稍微收浓后即可食用。 [特点]肉厚爽脆，鲜美异常;汤清味鲜，营养丰富。 [功效]竹荪有补气养阴、健脾润肺的功效，是老少皆宜的补品。 [食用方法]用清水泡发后切成小段或用来做汤、火锅等各种菜肴。

　　3、用手指轻轻挤压竹荪，排出里面的泥沙。

　　[竹荪的功效]:1、补充能量，增强体力;2、消除疲劳，降低胆固醇;3、解毒，保护肝脏。 [适用人群]：一般人群均可食用，尤其适宜于肥胖症、脂肪肝、糖尿病患者、心血管病患者，但孕妇不宜食用。 [特点]：色泽洁白如玉;形状千姿百态，酷似蘑菇;口感脆嫩爽口;具有多种营养成分和独特的清香可口。 [做法与材料]:1.将竹荪用清水冲洗干净后切成两半，放入碗中。 2.加入少许盐搅拌均匀备用。 3.锅中加水煮沸后倒入洗好的竹荪加入料酒煮开后捞出。

　　4、换水再浸泡3分钟左右，用手轻轻将竹笙上残留的泥沙洗净;

　　[竹荪特点]： 竹荪营养丰富，味道鲜美，是“菌中之冠”。 1、色泽洁白，形态整齐，有光泽; 2、口感爽脆，有韧性; 3、肉质肥厚软嫩，味道鲜美，营养丰富。 [制作方法]： 1、将干竹荪放入温水中浸泡半小时左右。

　　5、用清水冲洗干净后，再用流动的自来水多冲几次;并换水到没过竹荪为宜。

　　竹荪是一种菌类食物，一般是用来煲汤的。 竹荪做法：1.将干竹荪浸泡发好后，再清洗干净。 2.将竹荪锅内加水烧开，把泡好的竹荪放入锅内。 3.大火煮开后转小火炖30分钟左右(根据自己口味来调整时间)。 4.在炖竹荪的时候把冬菇、冬笋、红枣洗净后一起放入汤锅中，再加入一些清水大火烧开后转小火煮半个小时左右。 5.在炖竹荪汤的时候再来调一下味，可以根据自己口味加入盐和味精，再加入几滴香油就可以出锅了。

　　6、如果没有流动的自来水，可以拿到通风处晾干水分后再食用;

　　[竹荪具有养胃补肾、润肺止咳的功效，主治久病体虚、体弱口渴、肺虚咳嗽、肾虚尿频、妇女白带过多或有子宫脱垂之病症，常食可使身体强壮。] 【竹荪小贴士】 1、竹荪一般需要泡发一天左右才可以吃，因为泡开后会有很多的小菌毛，如果不及时清洗会很脏的。 2、竹荪要选嫩的，因为这样营养更丰富。 3、用冷水清洗的话，表面有很多菌毛会让人觉得不干净。 4、在浸泡竹苏的时候可以加入一点盐，因为竹荪一般都比较咸一些，所以可以增加口味。

　　7、新鲜的竹笙一定要洗干净后才能吃。

　　竹荪有“菌中皇后”之称，具有很高的营养价值。它不仅可以作为菜食用，而且还有很多药用价值。 下面为大家介绍一下竹荪怎么吃： 原料：鲜竹荪(也可干制)10克，水发香菇5个(约50克)，冬笋5根，鸡汤或高汤1000克(约3碗量)，精盐适量。 做法：1、将干竹荪用温水浸泡至软后洗净;2、香菇泡发好洗净并撕成小朵;3、冬笋去皮洗净切成丝;4、鸡汤或高汤加精盐烧开，加入洗净的干香菇烧开后再加入竹笋丝煮熟;5、放入洗净的竹荪大火烧开后小火焖2小时。