干黄花菜怎么吃好（黄花菜怎么做好吃）

　　黄花菜也就是我们常说的黄花菜，是一种营养价值很高的蔬菜，而且它的口感也很好，深受人们的喜爱。 黄花菜有很多种吃法，比如可以炒着吃，炖汤喝，或者是炒鸡蛋、做包子。 如果想要将黄花菜做好吃一点的话，那么可以采用干黄花菜作为原材料。 将干黄花菜清洗干净后放入水中浸泡1小时左右;将水滤去;在清水中放入适量食盐和食用油;将锅里倒入适量清水烧开后放入黄花菜煮上10分钟左右取出用凉水冲洗一下;再放入清水中浸泡2小时左右把其中多余水倒掉; 再把锅洗净放入适量食用油，烧热之后先放入葱姜蒜炒香，然后放入切好的黄花菜翻炒。 根据个人喜好加入适量食用盐、味精、鸡精等调味品翻炒均匀后盛出即可。

　　一、黄花菜可以炒着吃，也可以煮汤喝，还可以和鸡蛋一起炒着吃，也可以炖骨头汤喝，都是非常美味的。

　　2、黄花菜可以与鸡蛋一起炒着吃，这样做出来的味道会更香，口感也会更好一些。 3、黄花菜可以与鸡蛋一起做包子吃，或者是炒菜的时候放入一些来代替蔬菜吃。 4、黄花菜还可以与羊肉一起炖着吃的话，味道也是非常美味的。 5、黄花菜能够与排骨一起炒着吃，味道也会很好，特别是加入瘦肉炒着吃味道更好一些。 6、还有黄花菜可以做包子吃哦! 7、黄花菜还可以制作成小零食来食用，比如可以做小零食来配着大米煮粥喝等等。

　　1、黄花菜干在晒干之前需要将其放入水中浸泡，然后再将其清洗干净，并用温水将其浸泡2小时，这样做可以更好地去除黄花菜中的灰尘杂质以及农药残留。

　　2、然后将黄花菜放在阳光下晒干，大约需要晒一个星期左右，再将其晒干。 3、在购买黄花菜的时候要注意看一下干度如何，质量好的黄花菜会呈淡黄色，如果颜色比较深就不要购买了。 4、然后就可以把它放入盆中了。 5、然后再往盆中倒入一些清水，将黄花菜泡在水中一个晚上即可，第二天再用清水将其清洗干净即可。 6、接下来就要制作了，首先准备好适量的冷水放入锅中加入黄花菜煮开，然后再用大火煮开，之后转小火加盖焖煮20分钟左右，然后将其捞出过凉水后就可以了。 7、再准备一些冷水，放入锅中加入适量清水以及适量的盐和冰糖一起用大火煮开后转小火炖30分钟左右后即可。

　　2、将需要制作成干黄花菜的材料用清水浸泡，之后再切成段就可以了。

　　[1]黄花菜干制品的选购 1、好的干黄花菜颜色淡黄，而且没有明显的虫眼。 2、看色泽，好的黄花菜一般色泽比较均匀，没有太多杂质或者斑点。 3、看形状，好的黄花菜呈圆柱形，比较直而粗;如果是成一段有弯有圆，就会比较容易折断。 4、看长度，好的干黄花菜长度不超过1厘米。 5、闻气味：好的干花没有太多异味和霉味。 6、用手搓捏：好的干黄花菜会比较松软有弹性，而霉货或者虫蛀等变质的则容易被搓碎。 7、用水浸泡：一般在10分钟左右就可以将干黄花菜泡软了哦! 8、将泡过水的黄花菜倒入锅中焯一下就可以将杂质去除掉了哦!

　　二、黄花菜的做法也是非常多的，例如黄花菜炒肉、黄花菜炒鸡蛋、或者是黄花菜炖排骨等都十分的美味。

　　而且黄花菜的价格也不贵，一般一斤只需要2-3元，而且味道非常好。 黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，其中还含有钙、磷、铁等微量元素，具有较高的营养价值。 常吃黄花菜能健脑，因为黄花菜中含有一种名为“胆碱”的物质，这种物质能够促进大脑细胞活性化。 另外黄花菜中还含有丰富的维生素C，这种物质能够起到健脑和预防老年痴呆的作用。 因此说黄花菜具有益智抗衰老以及延缓脑功能衰退方面发挥着积极作用。 2、可以用来炖鱼和红烧肉。 将干黄花菜泡发;在清水中加入适量食盐、食用油;将干黄花和泡发好的黄豆放入锅中，然后加水烧开。 等到汤变得浓稠时即可关火，然后将汤汁过滤;最后撒上少许葱花和食盐就可以了。 在这道菜里面还有一种特殊的调料就是酱油，这种调料不会破坏食材原本的味道，反而会增加其鲜美度哦! 3、黄花菜具有良好的药用价值。 经常吃一些黄花菜还可以清热润燥、消肿止血。 如果出现大便干燥或者是小便短赤等症状时可以适当食用一些黄花菜来治疗哦!如果是由于上火而引起的喉咙肿痛或者是大便干结等情况也可以适当食用一些黄花菜来进行缓解呢! 另外我们也要注意，吃得太多了会导致大便干燥而难以排出体外哦! 所以说我们要控制自己不能过量的食用哦!! 1.取干黄花菜20克;加清水300毫升大火煮沸1小时，待用。 2.煮熟后趁热加入蜂蜜30克搅匀即可享用~2.鲜菜(干菜也行)100克加水1000毫升煮沸10分钟;取汁500毫升加糖搅匀食用。 3.干黄花菜30克;先用沸水烫一下后再用凉水泡1小时以上;捞出洗净放入盘内垫底;锅内留汁100毫升煮沸即成(不宜多)食用时可根据个人口味加入适量食盐、味精调味食用。

　　三、除了以上两种做法之外，还可以将黄花菜用开水浸泡一会后再清洗干净备用。

　　当然，如果是自己在家制作干黄花菜的话，还可以选择用开水焯一下之后再放入锅中炖煮。 而且在焯水煮熟的过程中加入适量的白糖就可以了。 除了以上所说的几种干黄花菜的吃法之外，如果想要将它做成凉拌菜或者是用来炒菜的话，那么还可以采用新鲜的黄花菜作为原材料，但是不能直接拿来凉拌吃。 因为新鲜黄花菜是一种季节性很强的食物，一般情况下只能够在每年的4-6月份吃新鲜的黄花菜。 而且干黄花菜也不是随便就能制作出来的，需要经过一定时间才能够制作成。 所以想要做凉拌黄花菜的话，那么必须先用温水将干黄花菜泡软之后，再放入到开水中进行焯水煮熟后捞出切成小段就可以了。 在食用干黄花菜之前需要注意，一定要先把干黄花菜在水中泡软之后再拿来烹饪才行。