这才是酸辣土豆丝的正确做法，酸脆爽口，好吃又过瘾，做法超简单。炒土豆丝除了味道要好以外，最重要的就是口感，当你吃进嘴里的时候，要清脆爽口才行，如果感觉吃起来软绵绵的，那就说明炒过头了，但是在保持清脆感的同时，也要炒熟，否则满嘴一股生土豆味，更难吃！我也可以算是炒土豆丝的行家了，家人和朋友们，只要吃过我炒的，都说好吃，今天就给大家分享一个经典的酸辣土豆丝的做法，口感酸脆爽口，好吃又开胃，保证你学会后很实用！
准备食材：
土豆、米醋、青辣椒、葱段、大蒜、干辣椒段、食用油、花椒、盐、白糖、味精
具体做法：
1.今天看超市里买的红皮土豆特别好，我们来做个酸辣土豆丝，先将土豆的皮都削掉，买土豆的时候，尽量选大一点的椭圆形的土豆，而且表面要光滑的，没有坑坑洼洼的，这样切土豆的时候也好切。
2.接下来把土豆切成薄片，切土豆的时候，先在一侧切几刀，然后把土豆切过的一面平放在案板上，这样土豆的底部是平的，不会滚动，全部切成薄厚均匀的片，土豆切好后，整齐地摆放后，再全部切成丝，尽量切得粗细均匀一些。
3.提前准备一盆凉水，往盆里加点醋进去搅一搅，然后把切好的土豆丝放入水里浸泡一会儿，这样不仅可以防止土豆氧化颜色变黑，而且还能够泡出土豆丝里面的淀粉。
4.接下来准备需要的配菜，准备几个青辣椒，辣椒去籽后，再把辣椒全部切成丝。
5.准备一小截葱段，先竖着对半切开，再全部切成葱丝，准备一个大蒜，先将蒜切成片，再全部切成丝，然后准备点干辣椒段，把切好的葱蒜装入碗里面。
6.土豆丝泡了几分钟后，用手抓洗一会儿，把里面的淀粉洗出来，多冲洗几遍，把里面多余的淀粉冲洗掉，洗干净的土豆再沥干水分备用。
7.炒锅里倒入少量的油，油微热的时候加入一小把的花椒进去，慢慢地炸出花椒的香味和麻味，把花椒炸出香味后，再控油捞出来，然后加入葱蒜和干辣椒段进去翻炒，炒出香味和辣味，然后倒入土豆丝进去，用大火翻炒均匀，翻炒至土豆丝变软后，沿着锅边加入米醋进去翻炒几下，这样炒的土豆丝口感才会更加的脆爽，再加入切好的青辣椒丝进去，加入盐调味，加入一小勺的白糖提鲜，快速的翻炒均匀，翻炒大约20秒钟，最后加一勺味精进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。
8.咱们这个家庭版的酸辣土豆丝就做好了，从头到尾只加了盐、白糖、味精和米醋，没有加其他多余的调味料，这样炒好的土豆丝口感酸脆爽口，特别的好吃开胃，做法还非常的简单快速，喜欢的朋友赶快在家试试吧。