#头条创作挑战赛#

春暖花开的季节，万物都恢复了生气，到处都是生机勃勃的景象，但是在这个季节，人体内的肝火也最容易旺盛，也就会导致 心情焦躁不安 。

当然这些并不是难以缓解的，大家可以养成早睡早起的良好作息，多出去看看美景，心情好了身体自然也就好了。除此之外大家还可以改变一下饮食习惯，像冬天常吃的 萝卜、白菜 就可以靠边站站， 多吃春季新鲜的“养肝菜”，鲜嫩正当季，好吃营养高。

建议大家：不管有钱没钱，这3道“养肝菜”看到别错过，安稳度过春天。

一、韭菜鸡蛋饼

1、准备一把韭菜，洗净后切成韭菜碎，放入盆中，半个红彩椒切成粒，也放盆里，再打入4个鸡蛋，两勺面粉，半勺玉米淀粉，倒入清水，加入 食盐、十三香、鸡粉 各适量，搅拌成面糊。

2、平底锅烧热，加入少许植物油，滑锅后倒出，锅内留一点油，舀上两勺面糊，晃动炒锅，把面糊均匀的摊在锅底，从锅边淋入少许植物油。

3、晃动炒锅，使煎饼脱离锅底，等面糊完全凝固后，颠锅翻面，再从锅边淋入少许植物油，把另一面煎至微黄色时，继续翻面。

4、半分钟后即可盛出，饼子煎好之后用刀切成小块，放入盘中，即可上桌食用。

二、果仁拌菠菜

1、准备一把菠菜，择洗干净后放到盆中。准备一个蒜臼子，加一勺食盐，放几颗蒜瓣捣成蒜泥，捣碎后，挖出放在小碗中，加适量 芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，葱油 ，搅匀备用。

2、起锅倒入食用油，把花生米下入锅内，注意要凉油下锅，听到锅中花生米有响声时，即可关火，然后把花生米捞出控油备用。

3、另起锅加水，放一勺盐和半勺食用油，水开后下入菠菜叶，焯水30秒捞出控水再简单切几段，放入菜盆中，倒入调好的料汁拌匀。

4、最后倒入花生米拌匀，拌好之后倒入小碗中，把盘子倒扣在上面，翻过来拿掉小碗即可。

1.准备几个香菇，洗净后切成条，半根大葱切成马蹄片，一小把大蒜切成蒜片，红椒一个切成斜片，一起放入盆中，大青菜一把备用。

2.起锅烧水加入点植物油，等水烧开后下入香菇，焯水一分钟，下入上海青，焯水10秒钟倒出控水拔凉。

3.另起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入适量蚝油，下入香菇和上海青，快速翻炒片刻。

淋入少许清水，再放入 食盐、鸡粉、白糖 各适量，翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

（第一名厨编辑：明明）